麦麸
外观
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/WheatBran.jpg/220px-WheatBran.jpg)
麦麸(英語:wheat bran),亦称 麸皮[1]、麸子、麦皮,即小麦籽粒的皮及其胚,为小麦磨取面粉后过箩筛而筛下的皮壳、碎屑。此名词的植物学部位类似于稻米的米糠,含植物学解剖构造包括:果皮、种皮、透明层、糊粉层、胚。尽管麦麸内含麸质[2],但麦麸是指籽粒的结构,不是指小麦的麸质。
麦麸通常为面粉厂的副产品,麦黄色,片状或粉状;以往用作家畜饲料,但因富含膳食纤维、必需脂肪酸、维生素、蛋白质、淀粉、矿物质,目前也有当作健康食品添加物。
参考
[编辑]- ^ http://terms.naer.edu.tw/detail/1190371/
- ^ 存档副本. [2021-02-03]. (原始内容存档于2021-02-05).