位于山东烟台北于家的张裕·卡斯特酒庄。
中国葡萄酒 是指中国 出产的葡萄酒 ,有着数千年的历史。1892年,中国首家近代新型葡萄酒厂张裕葡萄酿酒公司 成立,代表中国工业化酿造葡萄酒的开始。改革开放 以后,中国葡萄酒产业发展迅速。据2015年统计,中国葡萄园面积82万公顷、居世界第二,葡萄酒产量11亿升、居世界第九,葡萄酒消费量16亿升、居世界第五。[1] [2]
明《食物本草 》中的葡葡酒酿造图示
葡萄酒酿造 在中国有着悠久的历史。1995年,山东大学 考古研究所在山东日照市 两城镇 的调查发现,在据今4600年前的新石器时代 晚期该地可能就已开始酿造葡萄酒。2004年,中美考古学者又在9000年前新石器时代早期河南贾湖遗址 出土的陶片中发现了与现代葡萄丹宁酸 成分相同的残留物,说明中国可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。[3] 同时,中国也是葡萄属 植物的起源中心之一。《诗经 》中便有对葡萄最早的文字记载,如《诗经·周南·蓼木》所载“南有蓼木,葛藟累之;乐只君子,福履绥之”中的“葛藟”便是中国原生野葡萄品种之一。[4] [5]
汉武帝 年间,张骞 出使西域 ,从中亚 将欧亚葡萄 (Vitis vinifera )引进中国并用以酿酒 。 《史记 ·大宛列传》有载:“宛左右以蒲桃为酒,富人藏酒至万余石、久者数十年不败”。「葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。」此名句出自於唐朝王翰 的《涼州詞 》,可見飲用葡萄酒於唐代已頗為流行。至此,中国葡萄酒产业开始不断发展,至元朝 时中国古代葡萄酒业达到最鼎盛、最繁荣的时期。当时葡萄酒受到政府的高度重视,不仅与马奶酒 同为祭宗庙用酒,同时还在宫城中建立了葡萄酒室。[4] [5]
明、清时期,葡萄酒产业仍平缓发展。清朝后期,由于海禁开放,中国才开始进口外国葡萄酒。清末民初是中国葡萄酒业的转折期,1892年(光绪十八年)华侨实业家张弼士 在烟台 创办了张裕酿酒公司 ,是中国第一家新型现代化葡萄酒厂,标志着中国工业化酿造葡萄酒的开始。后来由于战乱等因素,葡萄酒业开始难以为继,张裕公司也于1948年宣告破产。[4] [5]
中华人民共和国 成立后,葡萄酒业开始恢复,张裕公司也重新开工生产。随着改革开放 ,1980年代起中国现代葡萄酒产业开始高速发展。1994年,中国颁布了首个葡萄酒国家标准 。[4] 2008年起,葡萄酒新国家标准开始实施,并由推荐性标准改为强制性标准。[6]
2002年,中国曾签订加入国际葡萄·葡萄酒组织 备忘录[7] ,但最终未能加入。[8]
主要葡萄品种 [ 编辑 ]
目前中国种植的主要酿酒葡萄品种包括:[4]
中国主要的葡萄酒产区包括:[9]
参考文献 [ 编辑 ]