单硬脂酸甘油酯
外观
单硬脂酸甘油酯 | ||
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IUPAC名 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate | ||
英文名 | Glycerol monostearate | |
别名 | Glyceryl monostearate Glycerin monostearate Monostearin | |
识别 | ||
缩写 | GMS | |
CAS号 | 31566-31-1(异构体混合物) ![]() 123-94-4(1位异构体) 621-61-4(2位异构体) | |
ChemSpider | 23095 | |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYAT | |
KEGG | D01947 | |
性质 | ||
化学式 | C21H42O4 | |
摩尔质量 | 358.56 g·mol−1 | |
外观 | 白色固体 | |
密度 | 1.03 g/cm3 | |
熔点 | 混合物:57—65 °C(135—149 °F) | |
溶解性(水) | 不溶 | |
危险性 | ||
闪点 | 230 °C(446 °F) (open cup) | |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
单硬脂酸甘油酯(英語:Glycerol monostearate)简称GMS,是一种单酸甘油酯,固態為乳白色的蜡状,有好闻的脂肪气味,由硬脂酸与甘油酯化而得,冷却得成,能溶于熱水、热醇、石油和烃中。一般用于日用化學品,如制冷霜、雪花膏;也用于医药和食品加工業中用作乳化剂。
参考资料
[编辑]- ^ Averill, H. P.; Roche, J. N.; King, C. G. Synthetic Glycerides. I. Preparation and Melting Points of Glycerides of Known Constitution1. Journal of the American Chemical Society. March 1929, 51 (3): 866–872. doi:10.1021/ja01378a032.
- ^ Buchnea, Dmytro. Acyl migration in glycerides. I. A bimolecular resonant ion complex as intermediate in acyl migration of monoglycerides. Chemistry and Physics of Lipids. February 1967, 1 (2): 113–127. doi:10.1016/0009-3084(67)90004-7.
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