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杨寿山 (冀县)

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杨寿山(1822年—1890年),字全仁直隶冀州(今河北省衡水市冀州区)杨家寨人,清朝商人,全聚德创始人。

生平

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杨在十多岁时进京谋生,先在郊区为人放养鸭子,两年内学得了填鸭、屠宰鸡鸭等家禽的手艺。后与人合作做起卖生鸡鸭的买卖,在前门外肉市胡同附近买了一处堆房,将鸡鸭摊迁到肉市胡同广和楼北做生意。1864年(清朝同治三年),买下一家名为“得聚全”的杂货铺,并改为“全聚德”烤鸭挂炉铺。因杨寿山字全仁,取“以全聚德,财源茂盛”之意[1]

杨寿山生活简朴,勤俭一生,为人正直。当经理时,他看到王公贵族吃完宴席后,用一种发面饼蘸去嘴边油腻,将饼随手扔掉浪费。他因此愤慨,定下全聚德的规矩,不做发面饼,以荷叶薄饼卷鸭肉,食客不分贵贱高低,一律自行下手卷食[2]。1890年,因病去世,全聚德交給次子杨庆茂打理[3]

相关

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参考

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  1. ^ 河北省衡水市地方志编纂委员会编. 衡水市志 下. 北京:方志出版社. 2002年11月: 1320. ISBN 7-80122-808-1. 
  2. ^ 河北省政协文史资料委员会. 工商经济卷. 石家庄:河北人民出版社. 1997年12月: 222–223. ISBN 7-202-02226-5. 
  3. ^ 曹子西主编. 北京历史人物传 下. 北京:北京燕山出版社. 2014年2月: 600–601. ISBN 978-7-5402-3311-2.