桂花糕
外观
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ef/Sweet_Tea_Olive_Cake.jpg/250px-Sweet_Tea_Olive_Cake.jpg)
桂花糕是一種以糯米粉、蜂蜜甜香桂花和冰糖为原料制作的传统甜香型中式糕点[1][2],具有晶莹剔透、清爽的口感、香甜软腊的特点。製作原料具有活血益氣、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效。[3]
特征
[编辑]桂花糕的外观通常是不透明的,不過有時看上去略有些半透明。桂花糕的味道通常被人描述为微甜。在台湾,它是一种很受欢迎的街头小贩售卖的小吃。
饮食文化
[编辑]桂花糕起源于明朝。虽然它的確切起源情況不详,但根據民间传说,诗人杨慎在参加科举考试那段時間,梦见自己來到了月亮,他看到了一座宏伟的宫殿和一株硕大的桂花。杨慎摘下了乌头,並將它帶回地面。明朝末年,新都一个叫劉吉祥的小贩受这个故事的启发,开始收集新鲜的桂花,挤去桂花的苦水,用糖蜜浸渍,并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖混合,取名桂花糕。现在桂花糕已经成为新都特产[4]。
参考文献
[编辑]- ^ Shiu-ying Hu. Food Plants of China. Chinese University Press. 2005: 77. ISBN 978-962-996-229-6.
- ^ Autumn fragrance osmanthus oozes depth. [2020-10-02]. (原始内容存档于2017-04-15).
- ^ 桂花糕 3步驟完成,簡單做法. [2021-04-04]. (原始内容存档于2021-06-04).
- ^ 成都市新都區人民政府. 桂花糕.[失效連結]