没食子酸丙酯
外观
没食子酸丙酯 | |
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IUPAC名 Propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate 3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯 | |
别名 | Gallic acid, propyl ester n-Propyl gallate E310 |
识别 | |
CAS号 | 121-79-9 ![]() |
PubChem | 4947 |
ChemSpider | 4778 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYAT |
EINECS | 204-498-2 |
MeSH | Propyl+Gallate |
性质 | |
化学式 | C10H12O5 |
摩尔质量 | 212.20 g/mol g·mol⁻¹ |
外观 | 白色粉末状晶体 |
熔点 | 150 °C(423 K) |
沸点 | 分解 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
没食子酸丙酯(或3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯)是没食子酸和丙醇缩合而成的酯。自从1948年以来,这种抗氧化剂添加到含油和含脂肪的食品中,防止氧化。[1]它的E编码为E310。
描述
[编辑]没食子酸丙酯是一种抗氧化剂。它可以防止过氧化氢和氧自由基的氧化。
用途
[编辑]没食子酸丙酯用来保护产品中的油脂,防止它们氧化。它用于食品、化妆品、美发产品、粘合剂和润滑剂。
生物作用
[编辑]根据1993年的一项研究,用肥胖啮齿动物做试验后,没食子酸丙酯对致癌作用很小或没有影响。[3]
根据2009年的一项研究,没食子酸丙酯可作为雌激素拮抗剂。[4]
参考文献
[编辑]- ^ Final Report on the Amended Safety Assessment of Propyl Gallate. International Journal of Toxicology. 2007, 26 (suppl. 3): 89–118. ISSN 1091-5818. PMID 18080874. S2CID 39562131. doi:10.1080/10915810701663176.
- ^ Jerker Widengren; Andriy Chmyrov; Christian Eggeling; Per-Åke Löfdahl & Claus A. M. Seidel. Strategies to Improve Photostabilities in Ultrasensitive Fluorescence Spectroscopy. The Journal of Physical Chemistry A. 2007, 111 (3): 429–440. PMID 17228891. doi:10.1021/jp0646325.
- ^ Hirose, Masao, et al. "Modification of carcinogenesis by α-tocopherol, t-butylhydro-quinone, propyl gallate and butylated hydroxytoluene in a rat multi-organ carcinogenesis model." Carcinogenesis 14.11 (1993): 2359-2364.
- ^ Alessio Amadasi; Andrea Mozzarelli; Clara Meda; Adriana Maggi; Pietro Cozzini. Identification of Xenoestrogens in Food Additives by an Integrated in Silico and in Vitro Approach. Chem. Res. Toxicol. 2009, 22 (1): 52–63. PMC 2758355
. PMID 19063592. doi:10.1021/tx800048m.
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