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流水麵

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流水素面

流水素面(流し素麺),是日本的一種類料理,属于素面的一种,又称流麵

竹子縱切面剖半,在凹槽裝水讓麵條順流而下,食客分別等在竹子兩側,用筷子攔截夾起,沾上鰹魚醬油食用。麵條類似台灣白麵線(壽麵),且在煮沸後馬上將麵條放入冷水中,以保持絕佳的嚼勁。 [來源請求]