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老虎灶

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老虎灶上海近代歷史上一種販賣開水的店鋪,一般位於弄堂[1],現今已絕跡。其中較大的老虎灶除了供應開水,還會開設茶館和浑堂(浴室),部分老虎灶提供送開水服務[2]。除了上海以外,江蘇淮安也將賣開水的的地方稱為老虎灶,目前也已消失[3]

老虎灶的名稱來源有兩種說法,一種是來自於屋頂英文“roof”的諧音“老虎”,另一種是店鋪形狀類似老虎,所以得名老虎灶[2]

老虎灶源自19世纪20年代。由於當時煤球炉價格昂貴,一般居民無力承擔,無法在家燒水,於是老虎灶逐漸興起[4]閘北區境內的老虎灶則可追溯到清朝末年中華民國初年。中華人民共和國建國後,民營的老虎灶開始變更為集体所有制。1962年,老虎灶恢復私營狀態。1978年,老虎灶再次變為集体所有制。21世纪后,由於家用煤气灶和电炊具的普及,居民無須前往老虎灶購買開水,老虎灶的生意急劇減少。2013年10月,最後一家帶有茶館的老虎灶關門[2]

參考資料

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