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艇仔粥

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香港何洪记的艇仔粥

艇仔粥是一種廣東粥品

起源

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最先來自廣州荔灣西关一帶,原为一些水上人家用小艇(廣東話稱「艇仔」)在荔枝湾河面经营贩售,故名「荔灣艇仔粥」,直至1970年代在廣州人民南方大廈對出珠江邊仍有艇仔賣粥,今已歇業。

做法

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艇仔粥的主要配料為魚肉蝦仁瘦肉油條花生蔥花,亦有加入浮皮海蜇牛肉魷魚等。現在在廣州、香港澳門以至海外各地的廣東粥品店,艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為「一彎」。

参考

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黄埔古港艇仔粥!