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西亭脆饼

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西亭脆饼
上菜顺序点心
起源地中国
地区江淮地区
452大卡[1] 千卡

西亭脆饼,又称为“南通脆饼”,是江苏南通的特产美食,始于1866年,已有百年历史。西亭脆饼通常厚度不超过两厘米厚,内部层次分明且有数十层的结构,干吃酥脆香甜,泡食则层次不乱、汤水不浑。制作西亭脆饼的方式需要准备面粉、白砂糖、植物油及少量香油,加水的量通常超过使用手擀面的量。初次擀面结束后切成小块然后再用手擀成圆形的薄皮状,然后层层叠加为矩形的饼坯,最后在表面撒上芝麻,烤制后可出成品[2][3]

参考资料

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  1. ^ 西亭脆饼的热量和减肥功效. 薄荷网. [2024-04-25]. (原始内容存档于2024-04-25). 
  2. ^ 杨问春. 南通的传说. 中國民間文兿出版社. 1985年: 76. OCLC 298856875. 
  3. ^ 江苏人民出版社. 南通县志. 通州市地方志编纂委员会. 1996年: 355. ISBN 9787214016966.