讓·德拉韋恩
外观
讓·德拉韋恩 | |
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Jean Delaveyne | |
性别 | 男性 |
出生 | ![]() | 1919年5月22日
逝世 | 1996年11月25日![]() | (77歲)
职业 | 廚師 |
奖项 | 1952年 法國最佳工匠獎 1972年 ![]() |
讓·德拉韋恩(法語:Jean Delaveyne,1919年5月22日—1996年11月25日),出生法蘭西島大區埃松省的于爾普瓦地區馬羅勒,是一位法式料理新潮烹調的糕點師和廚師[1]。
生平
[编辑]讓·德拉韋恩十二歲開始當糕點師學徒,然後他遊走於巴黎幾家餐廳學習糕點技巧,直到第二次世界大戰爆發。
戰後1952年,讓·德拉韋恩榮獲法國最佳工匠獎的糕點師,1957年之後他搬到布日瓦勒開設Le Camélia餐廳,1963年榮獲米其林指南一星評鑑,1972年再獲得二星評鑑,不過他從未獲得最高獎項,因為他被批評烹飪過於隨興[2]。作為新潮烹調先驅廚師之一,1970年代讓·德拉韋恩就展現非凡的創意和想法,因此帶出幾名著名的學徒,後來都成為著名的廚師。為了紀念讓·德拉韋恩在烹飪的地位,法國高帽烹飪協會還有以讓·德拉韋恩為名的烹飪大賽,目的就是鼓勵更好的創意和專業的廚師[3][4]。
法國電視三台曾經於1987年-1990年製作電視烹飪節目《什麼最好?這樣最好!》(法語:Quand c'est bon ?… Il n'y a pas meilleur !),讓·德拉韋恩是受邀錄影的主廚之一。
著名學生
[编辑]參考來源
[编辑]- ^ JEAN DELAVEYNE
- ^ Delaveyne, un maître cuisinier disparaît. [2022-06-04]. (原始内容存档于2022-06-04).
- ^ Trophée Jean Delaveyne. [2022-06-04]. (原始内容存档于2022-04-10).
- ^ Trophée Jean Delaveyne
相關連結
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