跳转到内容

酸豆角

维基百科,自由的百科全书

酸豆角,又称酸豇豆,是一种用豇豆腌制而成食品,流行于中国南方地区。

制作方法

[编辑]

制作方法与泡菜相似。将新鲜豇豆清洗干净后晾干表面水分,按一定比例在可密闭容器中放入豇豆、盐和其它调味料,加入水之后密闭,经过一段时间发酵,变酸之后即可食用。[1]

食用方法

[编辑]

可直接作为泡菜食用,也可作为炒饭、炒菜等的配料。

参见

[编辑]

参考资料

[编辑]
  1. ^ 刘锐, 周彩霞. 酸豆角加工工艺的研究[J]. 中国酿造, 2010, 29(1):143-145.