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非非 (食物)

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非非(Fit-fit)
搭配哈拉佩尼奧辣椒的英杰拉非非
别称Fir-fir
类型麵包
上菜顺序早餐
起源地衣索比亞厄立垂亞
主要成分
菜品变种英杰拉非非(injera fit-fit)、基查非非(kitcha fit-fit)

非非Fit-fitfir-fir吉茲語ፍትፍት fitrfitr; ፍርፍር firfir奥罗莫语chechebsaa )是厄立特里亚和埃塞俄比亚食物,一般作为早餐,是将英杰拉基查撕成碎片與醬汁混合,材料通常包括切碎的麵餅、加香料的澄清黄油;辣香料柏柏尔。可依據使用的麵餅分為酸面团英杰拉 (sourdough injera) 和未发酵的基查

英杰拉非非

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英杰拉非非 (enjera fetfet; 在提格里尼亚语中也称为taita fit-fit )基本組成是切碎的英杰拉、香料柏柏爾、洋葱和澄清黄油。常可見到不同變化,將增添的食材名稱加在前面(例如 ,加上鹰嘴豆泥shiro,就稱為shiro fit-fit )。

在厄立特里亚常將剩余的肉酱( zighni或tsebhi )加入英杰拉非非,與生辣椒和優格一起作为早餐。在埃塞俄比亚,剩下的沃特也與英杰拉一起拿來做成非非。

英杰拉非非可以裝在碗裡用湯匙吃,或者放在另一塊英杰拉上面食用右手吃;这是埃塞俄比亞或厄立特里亞菜的典型吃法。

基查非非

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搭配一勺新鲜優格,上面撒上柏柏爾香料的基查非非。

基查非非(埃塞俄比亚又稱kitta fer-fer、kita fir-fir;較常用的是其奥罗莫语名称chechebsa)使用切碎的基查(kitcha,提格里尼亚语;或 kitta,阿姆哈拉语)、 柏柏爾香料和澄清黄油[1][2] 。有时与原味優格(阿姆哈拉语urgo ,提格里尼亚语rug-o )一起食用。一般使用食具(通常是勺子)食用基查非非;這點與大多数埃塞俄比亚食物不同。

參考資料

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  1. ^ Federal Ministry of Health (Ethiopia). Glossary (PDF). National Guidelines for HIV/AIDS and Nutrition. Pronutrition.org: 7. September 2008. (原始内容 (PDF)存档于2012-03-26). 
  2. ^ Sula, Mike. One bite: chechebsa. Chicago Reader. September 17, 2009 [June 28, 2011]. (原始内容存档于2012-10-17).