User:小文人/沙盒/快餐車
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快餐車（英語：Food truck，又稱「美食車」）是指一輛用以製作及/或販賣食物的大型車輛，如貨車或旅行拖車[1][2]，當中可分為兩類：一是供應急凍或預先包裝食物的車輛，例如冰淇淋車；另一類則是設有廚房，經營者在該處由零開始準備食物，又或翻熱於實體店商業廚房裡準備的食物。於美食車常見的販賣食品包括三明治、漢堡、薯條，以及其他地區性快餐食品。近年伴隨著臨時餐廳現象的出現，提供美食、各種特色菜與民族菜色的美食車日漸受民眾歡迎[3]。快餐車或會售賣蘇打水與礦泉水等冰凍飲品。快餐車連同流動食品車與食品攤，於街頭食品行業的前線上，每天服務約25億人[4][5]。
歷史
[编辑]美國
[编辑]美食車
[编辑]商業與經濟
[编辑]健康風險
[编辑]世界各地的快餐車
[编辑]亞太地區
[编辑]澳洲
[编辑]在澳洲，各地可找尋到快餐車的蹤影，且被當地傳媒廣泛報導為一種「流行趨勢」[6]；而當地一個名為「快餐車在哪兒」（Where The Truck）的網絡指南則收錄了約170輛快餐車的資料[7]。
香港
[编辑]香港美食車的概念最早緣於《2015-16年度財政預算案》，當時提議旅遊事務署推行「美食車先導計劃」[8]。
2017年2月，香港政府正式推出該計劃，為期兩年，並於同月初先安排3輛美食車於指定地點經營[9]，後於同年3月底加入13輛美食車，輪流於8個旅遊熱點經營，當中包括中環海濱公園、香港迪士尼樂園與海洋公園[10]。縱使計劃引起市民熱烈歡迎，甚至吸引外國媒體報導[11]，然而在計劃初期，曾有獲發牌照的經營者卻宣佈放棄營辦美食車，甚至有評論認為香港政府於事前的研究工作不全，且美食車的經營成本高昂[12]，擔憂美食車不能於香港持續經營下去[13]。
台灣
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台灣的快餐車（或稱行動餐車）最早可源於2003年，其時當地有傳媒報道指要將其合法化。惟現時於管理、配套措施以至營運環境上仍被指「重視不足」，備受批評[8]。
然而，當地仍有年輕人願意投資發展快餐車事業。曾有一個設計團隊基於南迴地區的地區特色，開發一輛販賣當地特色披薩的快餐車[14]。
日本
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南韓
[编辑]2014年9月，南韓政府立法規管當地的快餐車，自此快餐車數量逐漸增加。不少年輕人願意投資發展快餐車，而售賣種類亦越來越廣。然而，地方政府規定經營者只能於指定而有限的位置營運快餐車，意味着快餐車不能隨處營運。
比利時
[编辑]巴西
[编辑]加拿大
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快餐車於加拿大遍佈各地，售賣各式各樣的餐點，由烤芝士三文治到墨西哥菜，應有盡有。在魁北克省，此等車輛通常被稱為「cantines」（法語中的「自助餐廳」（cafeteria））。
法國
[编辑]售賣披薩的快餐車早於1960年代或更早已於普罗旺斯普及[15]，而快餐車在戶外市場中常見，但巴黎則待2012年才首現售賣餐廳水準的美式快餐車。當地經營者需分別獲得四個政府部門的批准，包括巴黎警察，但快餐車所售賣的食物（包括炸玉米餅及漢堡包）被指深受歡迎。
墨西哥
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英國
[编辑]-
一輛停靠於倫敦大英博物館外的小吃車 -
一輛於倫敦販賣熱狗、可麗餅與咖啡的快餐車 -
一輛於諾福克郡的Citroën HY快餐車，攝於2016年 -
一輛港式風格美食車（或快餐車）
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大眾文化
[编辑]歐美地區
[编辑]- 在美國，快餐車現象定期可於國家飲食電視台上留意得到[16][17]。當中The Great Food Truck Race（美食頻道製作的實況節目）及Food St.（姊妹頻道Cooking Channel播出的節目）介紹全美國的快餐車與流動食品車[18][19][20]。
日本
[编辑]快餐車列表
[编辑]參見
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ Food Truck | Meaning of Food Truck by Lexico. Lexico Dictionaries | English. [2020-05-04] （英语）.
- ^ Mobile Food Truck. Saskatoon. [2019-08-24].
- ^ Lempert, Phil. Evolution: The Time for Food Trucks Has Arrived!. Supermarket News. 2010-10-25 [2015-02-21].
- ^ De Cássia Vieira Cardoso, Ryzia; Michèle Companion; Stefano Roberto Marras (编). Street Food: Culture, Economy, Health and Governance. Routledge. 2014. ISBN 9781138023680.
- ^ Spotlight: School Children, Street Food and Micronutrient Deficiencies in Tanzania. Rome, Italy: Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2007-02 [2008-02-20]. （原始内容存档于2015-07-15）.
- ^ Meals on wheels: Australia's best food trucks. The New Daily. 2014-01-21 [2020-05-04] （美国英语）.
- ^ Where The Truck | all the Gourmet Food Trucks on one map. wherethetruck.at. [2020-05-04].
- ^ 8.0 8.1 foodNEXT, 食力. 【解決之道】行動餐車想管好不是沒辦法，我們來看看英美、香港與日本怎麼做！. 食力 foodNEXT. [2020-07-11] （中文（臺灣））.
- ^ 美食車陸續開業 將停泊於八景點. Now 新聞. 2017-02-02 [2020-05-04] （中文（香港））.
- ^ 十一輛美食車星期五起開業. Now 新聞. [2020-05-04] （中文（香港））.
- ^ CNN, By Kate Springer. Finally, food trucks hit the streets in Hong Kong. CNN. [2020-05-04] （英语）.
- ^ 李兆波. 日本汸臼庵與香港美食車｜李兆波｜01博評. 香港01. 2017-03-06 [2020-05-04] （中文（香港））.
- ^ 李兆波. 美食車告訴我們創業前要做可行性研究｜李兆波｜01博評. 香港01. 2017-03-19 [2020-05-04] （中文（香港））.
- ^ 【食在台灣】鼓勵年輕人部落創業 台灣美食車內設窯烤即場烤Pizza. Apple Daily 蘋果日報. [2020-07-11] （中文（香港））.
- ^ Wells, Particia. FARE OF THE COUNTRY; France's Rolling Pizza Palors. The New York Times. 1988-06-05 （美国英语）.
- ^ How America Became a Food Truck Nation. Smithsonian Magazine. [2020-05-04] （英语）.
- ^ Coulton, A., Hamm, L., Zuckerman, S., Alexander, R., Garcia, J., McNeil, L., ... Vallancourt, J. (2010). Food Truck Nation. [Article]. People, 74(5), 79-79.
- ^ Weber, David. Startup Lessons From The Food Truck Revolution. Fast Company. 2012-04-13 [2020-05-04] （美国英语）.
- ^ The Great Food Truck Race, Foodnetwork.com, 2013-06-27 [2013-09-16] （英语）
- ^ Eat Street: Cooking Channel. Cookingchanneltv.com. 2011-02-24 [2013-09-16]. （原始内容存档于2013-01-16）.
外部連結
[编辑]- Food Truck Nation，有關美國對快餐車的規管