铁火丼
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作法
[编辑]鲔鱼的刺身（生鱼片）用山葵酱油稍微腌制[2]，然后把姜泥、海苔丝、蛋丝，放在饭（或醋饭）上，并淋上山葵酱油。
名称由来
[编辑]在日本，“铁火场”是赌场的俗称，铁火意会赌博，昔日日本的赌场会提供铁火卷，让人可一手玩牌，一手拿住以紫菜包住醋饭的铁火卷进食。铁火丼由铁火卷变化出来，铁火二字变成以鲔鱼生鱼片制作的食物代名词。
相关条目
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 鐵火丼.
- ^ 食 色/鐵火丼/判 答. 大公报.
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