独子蒜
外观
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Single_clove_garlic.jpg/220px-Single_clove_garlic.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/56/Soloknoblauch_jm26754.jpg/220px-Soloknoblauch_jm26754.jpg)
独子蒜,或称独头蒜,是葱属植物大蒜的一个变型。独子蒜起源于中国云南省[1],并在东南亚广为生长。很多东南亚的料理,例如:泰国菜,都会经常使用独子蒜。
独子蒜的大小跟核桃仁相若,有大蒜的气味,但没有那么浓烈。一般的蒜分成多瓣,但独子蒜只有一瓣。颜色外皮白色,带紫色条纹。与一般的大蒜相比,独子蒜的外皮较容易撕走,所以商业上很常使用独子蒜来做菜式[2]。跟一般的大蒜一样,当独子蒜整颗煮熟后,肉质会变软,可压成蒜泥。金山火蒜就是一种把独子蒜火烘后制成的食品。
参考资料
[编辑]- ^ Single Clove Garlic. Pretty Garlic from China. [2011-11-21]. (原始内容存档于2011-09-07) (英语).
- ^ Article on "Schmoozy Fox" blog. [2011-11-21]. (原始内容存档于2019-06-04).