大觀茶論
外觀
《大觀茶論》原名《茶論》,又稱《聖宋茶論》[1]。學者普遍認同此書之作者為宋徽宗趙佶著於大觀年間(1107年—1110年),不過當中仍然存有疑點[2]。《大觀茶論》對宋代的茶葉生產過程宋代茶具和宋代「鬥茶」藝術多有詳細敘述,是一部重要的茶學專著,也是世界上唯一的由在位帝王撰寫的茶學專著,全書共二十章。
宋徽宗在大觀茶論中介紹的泡茶法是點茶。文中說的點茶就是用茶筅攪拌茶水。因為明太祖嚴禁奢侈,把抹茶給禁了,抹茶在中國失傳,關聯的器物,抹茶碗,茶筅等也隨之被遺忘。日本雖然保留了抹茶,抹茶茶道,和關聯道具,但是日本的抹茶生產加工,和宋代比起來可能已經有很大不同,不能把日本抹茶和宋代的抹茶等量齊觀。舉個例子,比如點茶,今天的日本抹茶以熱水加茶筅攪拌就可,但是大觀茶論所介紹的分數次沖泡,似乎所用之茶的品種和今天日本的並不相同。
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- ^ 陳宗懋(2008)《中國茶葉大辭典》北京:中國輕工業出版社
- ^ 《大观茶论》作者问题的探讨. agri-history.ihns.ac.cn. [2024-02-02]. (原始內容存檔於2024-02-02).