乳製品
外觀
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乳製品(dairy products)亦稱奶製品(milk products)、乳類食品或奶食品,以奶為基本原料加工而成的食品。除各種直接使用奶製成的飲料外還包括透過發酵獲得的食品(起司和奶油)以及對奶進行乾燥或者提煉後獲得的高濃度製品(比如奶粉、煉乳等)。奶製品的來源可以有牛奶、羊奶、母乳等。
種類
[編輯]加工過程
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加熱
[編輯]生乳經過加熱處理成為巴氏奶、保久乳或超高溫消毒牛奶。加熱溫度70~150°C,加熱時間3~30秒不等,保質期也不同。
發酵
[編輯]乳酪和奶酒
替代品
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參考文獻
[編輯]參見
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