巴德里亞尼
外觀
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巴德里亞尼(喬治亞語:ბადრიჯანი)是一種喬治亞菜餚。其做法是將炒好的茄子內加入經過調味的核桃糊。通常還會在巴德巴里亞尼上撒上石榴子[1]。
準備
[編輯]將醃製好的茄子縱向切片,擠壓去除苦汁,靜置。然後用油炸並冷藏。餡料是將核桃、大蒜、香菜、辣椒、鹽、葫蘆巴和醋與水在食物處理機中混合製成泥狀,然後調味。炸好的茄子和餡料分開冷藏,並在食用前幾個小時組裝。組裝時,在每片茄子上放一層餡料,然後將其緊緊捲起。Badrijani可以配上紅洋蔥、香菜或石榴籽食用。[2][3]
參考資料
[編輯]- ^ Berman, Michael. Georgia Through Its Folktales. O Books. 2010: 112 [2015-12-14]. ISBN 1-84694-279-9. (原始內容存檔於2018-11-24).
- ^ Schwiliko – DW – 05/24/2017. dw.com. [2024-05-24] (英語).
- ^ Fried Eggplant Rolls With Walnut-Garlic Filling (Badrijani Nigvzit). Washington Post. [2024-05-24] (英語).