石狩鍋
外觀
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Ishikari_nabe_by_naotakem.jpg/250px-Ishikari_nabe_by_naotakem.jpg)
石狩鍋(日語:石狩鍋/いしかりなべ)是一道日本北海道的鄉土料理,是以味噌調味過的鮭魚為主要食材的一道火鍋料理。
石狩鍋雖然常常會被跟以醃製鮭魚為主要食材的三平汁搞混,不過石狩鍋所使用的鮭魚並不是醃製鮭魚,而是沒醃製過的生鮭魚。
材料
[編輯]石狩鍋的湯底製作是將鮭魚肉連魚骨,和豆腐、洋蔥、韭菜、白蘿蔔、捲心菜、香菇、胡蘿蔔、京蔥等蔬菜,加入昆布和味噌煮成。有時候還會添加酒糟、牛油或牛奶等調味。最後再加上山椒粉食用。
由來
[編輯]石狩鍋是以鮭魚產量豐富的石狩川命名的,該處每年都有鮭魚逆流而游上河川上游產卵。 在江戶時代,當地的漁夫在經歷嚴冬下辛勞的捕鮭魚活動後,都會將一些新鮮的鮭魚魚獲,加上洋蔥和白菜等蔬菜熬成味噌湯,作為慶功和慰勞。
1880年(明治13年)在石狩市石狩川河口附近開業的食店「金大亭」就把這種料理當成商品出售。直至今天,「金大亭」仍然沿用「元祖石狩鍋」的名號。
郷土料理
[編輯]2007年農林水產省主辦的「農山漁村鄉土料理一百選」中,石狩鍋和烤鐵板羊肉、草莓煮等一起被選為代表北海道及東北的地方風味。[1]。
紀念日
[編輯]為宣傳石狩鍋,石狩市內的餐飲店協會在2008年起將每年9月15日定為石狩鍋紀念日。
十勝鍋
[編輯]十勝鍋(日語:とかちなべ Tokachi Nabe)是在帶廣一帶地方的郷土料理。用和石狩鍋同樣的廚具,加入名産豬肉味噌做成湯底。
名字是以同樣以鮭魚產量豐富聞名的十勝川命名的。
參考
[編輯]- ^ 北海道・東北の選定料理一覧. 農山漁村の郷土料理百選. 財団法人農村開発企畫委員會. 2007 [2010-05-26]. (原始內容存檔於2010-05-30).
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