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荷蘭豆

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荷蘭豆
豌豆 Pisum sativum
栽培群英語Cultivar group軟莢豌豆 Macrocarpon Group[1]
起源西歐

荷蘭豆是指薄皮扁身的軟莢豌豆,莢豆皆可食用。[2]

名稱

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臺海采風圖》中的灣豆(左中),即荷蘭豆。

六十七的《臺海采風圖》(1745年)記載:「灣豆,種出荷蘭國,臺人竊種而植。實於春夏,亦實於冬。味甘。俗呼荷蘭豆。」這表明荷蘭豆是由荷蘭人帶入台灣

荷蘭豆的荷蘭語名為peultje,意思是「小豆角」,並非網傳的「中國豆」。英語才有Chinese pea的叫法,可能與荷蘭豆常見於西式中餐有關。[3]英語中荷蘭豆也叫snow pea,但漢語中的「雪豆」原是豌豆的別稱。《廣東新語》記載:「海豐有雪豆,熟於大小雪時,名寒豆。」法語pois mangetout,意思是「整個食用的豌豆」。

起源

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荷蘭豆起源於西歐,16世紀的法國英國已有軟莢豌豆的記載。[2][3]

參見

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參考資料

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  1. ^ Stephens, James M. Pea, Snow—Pisum sativum L. (Macrocarpon group). edis.ifas.ufl.edu. 2018-11-05 [2020-02-06]. (原始內容存檔於2019-11-02) (英語). 
  2. ^ 2.0 2.1 Myers, James R.; Baggett, James R.; Lamborn, Calvin. Origin, History, and Genetic Improvement of the Snap Pea (Pisum sativum L.). Plant Breeding Reviews 21. John Wiley & Sons, Ltd. 2001-09-20: 93–138 [2020-02-10]. ISBN 978-0-470-65019-6. doi:10.1002/9780470650196.ch3. (原始內容存檔於2020-02-06) (英語). 
  3. ^ 3.0 3.1 Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè. A Dictionary of the Worlds Plant Foods. The Cambridge World History of Food. Cambridge, UK: Cambridge University Press. 2000: 1860. ISBN 978-0-521-40215-6 (英語).