黃花菜
外觀
黃花菜![]() | |
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科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 單子葉植物 Monocots |
目: | 天門冬目 Asparagales |
科: | 阿福花科 Asphodelaceae |
亞科: | 萱草亞科 Hemerocallidoideae |
屬: | 萱草屬 Hemerocallis |
種: | 黃花菜 H. citrina
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二名法 | |
Hemerocallis citrina Eugenio Baroni, 1897
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黃花菜(學名:Hemerocallis citrina),又名柑橘萱草、金針、金針菜、金針花、忘憂草,是阿福花科萱草屬的植物,原產中國大陸中南方省分;主要產區有山西、湖南、江蘇、陝西、四川、甘肅等省。《本草綱目》曰:「今東人採其花跗,乾而貨之,名為黃花菜。」北方人喚作黃花菜,廣東人叫做金針。[1]中國古代將同屬植物統稱為萱草,是傳統代表母親的植物[2][3][4]。
其種加詞「citrina」意為「橙色的」。
花經過蒸、曬,加工成乾菜,但因其富含秋水仙鹼,食用前應充分加熱,否則可能導致中毒[5]。
請注意,外形類似卻屬於不同物種的有:北黃花菜(Hemerocallis lilioasphodelus,花亦可食用,但食用前均應充分加熱,否則可能導致中毒)、小黃花菜(Hemerocallis minor,體型上比黃花菜與北黃花菜來的小)。必須小心的是:它們常與不可食用的觀賞植物大苞萱草、卷丹混淆!
每年的8~10月是台灣東部金針花的盛產期,尤其是台東的太麻里、花蓮富里的六十石山、玉里的赤科山,皆是許多遊客討論度熱烈的金針花海觀光景點[6]。台灣種植的金針菜為萱草(學名:Hemerocallis fulva),俗稱「本地種」。[7]
圖集
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美國一家超市售賣的袋裝金針菜/黃花菜,須泡發後方可烹飪、食用
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干制黃花菜
參考文獻
[編輯]- ^ 存档副本. [2020-10-09]. (原始內容存檔於2020-11-16).
- ^ 存档副本. [2020-10-09]. (原始內容存檔於2020-11-16).
- ^ 存档副本. [2020-10-09]. (原始內容存檔於2020-11-16).
- ^ 存档副本. [2020-10-09]. (原始內容存檔於2020-11-16).
- ^ 黃花菜 Hemerocallis citrina Baroni (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) 中國科學院《中國植物志》編委會 科學出版社中國科學院植物研究所(系統與進化植物學國家重點實驗室)數字植物項目組
- ^ TVBS. 中秋出遊別錯過!全台7處「金針花海仙境」 北部也有│TVBS新聞網. TVBS. [2023-02-10]. (原始內容存檔於2023-02-10) (中文(臺灣)).
- ^ 金針主題館 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)農業知識入口網