跳至內容

用戶:Yue03090616/沙盒

維基百科,自由的百科全書

日本的啤酒主要來自該國的四大啤酒廠,朝日啤酒[1]麒麟啤酒[2]札幌啤酒[3]和三得利啤酒[4],這些啤酒主要生產5%左右的淡色啤酒。 啤酒非常受歡迎,遠遠領先於清酒消費。

除了Pilsner風格的啤酒外,日本最常見的啤酒風格,用較低水平的麥芽[5]製成的啤酒樣飲料,稱発泡酒happoshu(字面意思是"泡沫酒精[6]")或非malt happosei(字面意思是"泡沫")已經佔據了市場的大部分,因為這些產品的稅收要低得多。

自1994年放鬆管制以來,微型啤酒廠也越來越受歡迎,提供各種風格的獨特品位啤酒,旨在與日本食品相關的工藝,質量和配料來源相匹配。

精釀啤酒酒吧在日本的主要城市也很受歡迎,東京[7]大阪[8]擁有充滿活力的精釀啤酒場景,通常專注於美國歐洲的本地生產和進口啤酒。 2014年,麒麟進入精釀啤酒市場,推出了全資子公司Spring Valley Brewing,並在東京大關山橫濱Namamugi的兩個釀造中心,並於2015年開業。 札幌工業釀酒廠也在2015年發佈了一條工藝路線。

歷史

[編輯]

雖然釀造日本清酒的傳統早於歐洲人的接觸,但啤酒被認為是在17世紀江戶時代由荷蘭商人首次傳入日本的。 然而,啤酒直到19世紀末才被廣泛使用,隨着1854年簽署神奈川[9]條約,日本對外開放。 歐式啤酒並不總是立即受到歡迎:一位日本官員形容神奈川縣準將馬修·佩里(Matthew Perry)提供的啤酒嘗起來像"苦馬尿"。

明治時期,隨着日本對外貿易的重新開放,外國定居點的Bass Pale Ale和Bass Stout等進口啤酒數量有限,但來自歐洲和其他地方的訓練有素的釀酒師也來到這裏,為當地工業的發展做出貢獻。

麒麟啤酒公司(Kirin Brewery Company)於1869年底在橫濱成立,由挪威裔美國人威廉·科普蘭[10](William Copeland)創立的春谷啤酒廠(Spring Valley Brewery)。 札幌啤酒廠成立於1876年,是政府指導北海道發展計劃的一部分。 朝日啤酒的歷史可以追溯到1889年大阪啤酒釀造公司的成立,以及1892年朝日啤酒品牌的推出。

第二次世界大戰[11]期間限制使用大米釀[12]造清酒[13]的限制促進了啤酒的消費;到20世紀50年代,啤酒已成為日本最受歡迎的酒精飲料。在20世紀80年代,該國以其"干"啤酒而聞名,由朝日啤酒[1]等釀酒商開創。

市場規模

[編輯]

啤酒(和類似啤酒的快樂酒)是日本最受歡迎的酒精飲料,佔2006年90億升酒精消費量的近三分之二。

2012年,日本國內啤酒消費總量為18737萬千升,約為555萬千升,約佔3.0%。 日本啤酒[14]總消費量的這一統計數據還包括啤酒樣快樂酒。

2014年日本人均啤酒消費量排名第51位,相當於人均42.6升,反映了日本消費者享有的多元化的酒精[15]和非酒精飲料市場。 預計在可預見的未來,人口因素將繼續推低日本大眾市場啤酒產品的銷量,因為年輕消費者的啤酒飲用量比前幾代人少。2013日曆年,日本五大啤酒廠的總出貨量為4.3357億箱(相當於12.66升啤酒或27品脫啤酒),比1992年達到的市場峰值低20%以上。

然而,對於本地生產的精釀啤酒佔國內啤酒消費不到1%和精選優質進口啤酒,市場機會繼續擴大。 根據當地市場數據,2012年前8個月,國內精釀啤酒出貨量增長7.7%,而日本最大啤酒製造商的銷售額同比持續下降。

截至2014年1月,朝日啤酒的市場份額為38%,是日本四大啤酒生產商中最大的啤酒生產商,其次是麒麟啤酒(35%),三得利啤酒(15%)。

2020年,麒麟啤酒在日本啤酒市場的份額超過朝日啤酒,為37.1%,而朝日啤酒的份額為35.2%。 這標誌着麒麟自2001年以來首次超過朝日。 麒麟的市場份額同比增長1.9個百分點,朝日市場份額下降1.7個百分點。

啤酒vs. 幸福

[編輯]

日本釀造的酒精飲料根據其麥芽含量(即來自麥芽穀物的酒精含量)進行標記和徵稅:法律上,"啤酒"必須含有至少50%的麥芽,而麥芽較少的飲料統稱為"happoshu"。

Happoshu(也翻譯為"低麥芽啤酒")的稅收低於啤酒,因此對消費者有吸引力。 麥芽含量低於25%或無麥芽的飲料通常被稱為"第三類啤酒",或"新類型",儘管沒有被標記為啤酒,但它們的稅收更低。 為了取代高稅收的麥芽,釀酒商開發了創新的澱粉和糖來源,以發酵成酒精,這些酒精在其他地方通常用作釀造輔料,包括大豆肽和豌豆蛋白。

2018年生效的稅法修正案降低了啤酒類別的麥芽要求,允許啤酒中更多的成分,並計劃在2026年以相同的稅率對啤酒和合歡酒徵稅。 這種對合歡酒優惠稅率的侵蝕"從長遠來看可能有利於傳統啤酒"。在2018年之前,啤酒的要求是67%的麥芽。

主要啤酒生產商

[編輯]

朝日啤酒

麒麟島

札幌啤酒廠

三得利

獵戶座啤酒廠

旱地戰爭

[編輯]

Dry Senso或ドライ戦爭意為"干戰",是日本啤酒公司之間圍繞干啤酒的激烈競爭時期。 它始於1987年朝日啤酒廠推出的Asahi Super Dry,導致其他啤酒廠推出干啤酒。

在日本國內啤酒市場佔有50%份額的麒麟啤酒公司於1988年2月以演員吉恩·哈克曼為代表的廣告活動中推出了麒麟干,同年4月推出了全麥麒麟麥芽干。 然而,他們無法阻止Asahi的勢頭。 1990年,麒麟推出了Ichiban Shibori,與Asahi Super Dry直接競爭,但最終蠶食了他們自己的麒麟啤酒品牌的利潤。 麒麟從未最終奪回其50%的市場份額

札幌啤酒廠於1988年2月推出了註定要失敗的札幌乾貨,1989年5月將其旗艦產品札幌黑標更名為札幌選秀,受到歡迎。 札幌乾貨和札幌草稿在各自推出不到兩年後停止生產,札幌草稿後來恢復為黑標籤

1988年2月,三得利在"我不干"活動中推出了他們的Malts品牌,同時推出了三得利干,後來在拳擊手邁克·泰森[16](Mike Tyson)將酒精含量從5%提高到5.5%後,將三得利干5.5重新命名為三得利干5.5。 這取得了合理的結果,儘管不足以減緩朝日超級乾貨的需求。

乾燥的戰爭在大約在同一時間出版的漫畫Oishinbo的一集中受到批評。

季節性啤酒

[編輯]

日本的許多啤酒廠都提供季節性啤酒。 例如,在秋季,"秋季啤酒"的酒精含量較高,通常為6%,而朝日超級干啤酒的酒精含量為5%。 比如麒麟的Akiaji啤酒。 啤酒罐通常裝飾着秋葉的照片,啤酒被宣傳為適合與nabemono一起飲用。 同樣,在冬天,啤酒如冬物語或Fuyu Monogatari,翻譯為"冬天的故事"在罐子上)出現。

小釀酒廠

[編輯]

1994年,日本放寬了嚴格的稅法,允許小型釀酒廠每年生產60,000升啤酒許可證或每年生產6000升啤酒許可證。 在這一變化之前,釀酒廠無法獲得許可證,每年至少生產200萬升(528,000加侖)[17],因此,在日本各地建立了一些較小的釀酒廠。

20世紀90年代初稅法放鬆後,日本微釀啤酒的常用術語是ji bīru,儘管日本微釀啤酒行業的專業人士在他們的標籤和營銷文獻中越來越多地使用"工藝啤酒"[18]的名稱。

目前,日本有超過200家小釀酒廠,儘管其中許多與大型清酒生產商[19],連鎖餐廳,度假酒店[20]或類似企業有經濟聯繫。 日本的小釀酒廠生產各種風格的啤酒,包括啤酒,IPAs[21],Stout,pilsner[22],weissbier,kölsch,水果啤酒[23]等。 1994年《酒稅法[24]》放寬後,微釀初見繁榮,但地區微釀質量往往參差不齊,最初的消費熱情趨於平穩。 低成本啤酒的普及,與高成本的微釀啤酒相比,迫使一些早期的小釀酒廠[25]倒閉。 主要工業釀酒商的主導地位以及生產微型啤酒的成本相對較高且產量較低,導致它們只有少數啤酒愛好者知道。

然而,在2000年代,由於一些酒吧[26]餐館連鎖店[27]的許可生產,微型啤酒廠之間的合作以及受過良好教育的消費者基礎等因素,精釀啤酒的國內需求出現了更持續的增長。 產品質量提高,社交媒體網站促進了口碑營銷[28],對美國精釀啤酒行業興起和主要城市獨立精釀啤酒零售店增長的關注,都為日本精釀啤酒製造商最近取得的成功做出了貢獻。

如今,日本各地正在舉辦越來越多的地區性微釀啤酒節[29],包括每年在東京[30]大阪名古屋[31]橫濱舉行的"大日本啤酒節[32]"系列活動。 每年,日本工藝啤酒協會都會舉辦日本啤酒杯,而競爭組織日本工藝啤酒支持組織則發起一年一度的日本工藝啤酒節[33]

Category: 著名小釀酒廠

[編輯]

Kiuchi釀酒廠

耀豪啤酒

分配辦法

[編輯]

除了在服務餐廳[34]酒吧[35],在日本,啤酒可以在各種各樣的網點購買,包括超市,便利店和火車站信息亭[36]。 啤酒也可以在自動售貨機[37]上銷售,儘管截至2012年,這在主要城市已經變得不那麼常見。 一些自動售貨機具有運動激活廣告,可以在嵌入其中的小電視屏幕[26]上顯示。 他們播放啤酒廣告[38]和叮噹聲,在電視上看到,在收音機[39]里聽到。 這些自動售貨機於2000年6月開始逐步淘汰,主要原因是擔心未成年人飲酒[40]

飲酒文化

[編輯]

日本的法定飲酒年齡是20歲。 在飲酒文化方面,啤酒飲用和啤酒開正式的敬酒[41],作為團體、運動隊[42]或下班後企業社會紐帶活動的一部分,普遍存在。

啤酒幾乎可以在公共場所合法消費,但組織活動,夏季節日和春季櫻花派對[43]除外。 社會習俗意味着在街上或普通通勤列車[44]上公開飲酒是罕見的。日本有非常嚴格的法律禁止在飲酒期間或之後駕駛汽車或騎自行車罰款監禁[45]時間和其他處罰也適用於被認為負責向醉酒司機[46]和乘坐同一車輛旅行的人。

日本啤酒在日本境外上市

[編輯]

日式商業釀造和啤酒產品已成功出口到世界各地,或是在當地獲得許可後生產,並分銷到多個海外市場[47]

在美國,所有四個主要日本品牌都可以使用。 這些包括札幌草稿,麒麟一班,朝日超級干和三得利高級麥芽酒。 朝日啤酒由Molson在加拿大[48]生產,麒麟在弗吉尼亞州[49]威廉斯堡[50]洛杉磯[51]的Anheuser-Busch工廠生產,札幌[52]在加拿大安大略省Guelph的札幌擁有的啤酒廠生產。 三得利在日本釀造並從日本進口,在某些主要市場可供選擇。品牌的可用性取決於各個州的酒類法律[53],導致一些啤酒在某些地方可用,而另一些則不可用。 例如,在俄克拉荷馬州,朝日超級乾燥,札幌和獵戶座[54]可用,而在德克薩斯州[55],麒麟一班很普遍。

Kiuchi啤酒廠[56]是第一家從日本出口啤酒的日本微型啤酒廠。許多其他日本小釀酒廠現在出口到北美歐洲澳大利亞[57]新加坡[58]香港[59]

自釀啤酒

[編輯]

儘管在日本,未經許可生產含有超過1%酒精的飲料在技術上違法,但家庭釀酒商很少遵守法律,家庭釀酒用品[60]可以從高街商店[61]和網站上獲得。

  1. ^ 1.0 1.1 臺灣朝日啤酒股份有限公司. 臺灣朝日啤酒股份有限公司. www.asahibeer.tw. [2024-05-11] (中文(臺灣)). 
  2. ^ 别再乱选麒麟啤酒,这些坑要注意(附各型号麒麟啤酒推荐,麒麟啤酒怎么样?怎么选看这里). www.zhihu.com. [2024-05-11]. 
  3. ^ 物美价廉、原装进口日本札幌啤酒135ml. product.11467.com. [2024-05-11]. 
  4. ^ 三得利啤酒_三得利啤酒怎么样_价格大全_三得利啤酒产品-火爆好酒招商网【9998.TV】. www.9998.tv. [2024-05-11]. 
  5. ^ 麦芽的功效与作用_麦芽的食用禁忌_麦芽的做法_彩牛养生. www.cnys.com. [2024-05-11]. 
  6. ^ 为什么普通泡沫灭火剂不能扑灭酒精着火. www.gov.cn. [2024-05-11]. 
  7. ^ 东京|目的地|【官方】日本国家旅游局(JNTO). www.japan-travel.cn. [2024-05-11] (zh-cmn-Hans-CN). 
  8. ^ 大阪天气预报,历史气温,旅游指数,大阪一周天气预报【携程攻略】. you.ctrip.com. [2024-05-11]. 
  9. ^ 神奈川|目的地|【官方】日本国家旅游局(JNTO). www.japan-travel.cn. [2024-05-11] (zh-cmn-Hans-CN). 
  10. ^ 浅析科普兰音乐创作中的“美国特色”-音乐论文-论文网. www.lunwendata.com. [2024-05-11]. 
  11. ^ 第二次世界大战,全球共有5大主力战场,中国是其中之一贡献巨大_二战_日军_日本. mil.sohu.com. [2024-05-11]. 
  12. ^ 自酿米酒(醪糟)怎么做_自酿米酒(醪糟)的做法_豆果美食. www.douguo.com. [2024-05-11]. 
  13. ^ 清酒的功效与作用是什么. m.baidu.com. [2024-05-11] (中文). 
  14. ^ 日本有哪些啤酒比较好喝?. www.zhihu.com. [2024-05-11]. 
  15. ^ 为什么会酒精中毒. m.baidu.com. [2024-05-11] (中文). 
  16. ^ 迈克·泰森介绍_图片_作品-猫眼电影. m.maoyan.com. [2024-05-11]. 
  17. ^ “加仑”的意思_“加仑”词语解释_HttpCN词典. tool.httpcn.com. [2024-05-11]. 
  18. ^ 啤酒制造工艺流程详解-百度爱采购. b2b.baidu.com. [2024-05-11]. 
  19. ^ 清酒十大品牌排名-清酒排行榜-牌子网. m.paizi.com. [2024-05-11]. 
  20. ^ 全球十大度假酒店排名 - 百度文库. wenku.baidu.com. [2024-05-11]. 
  21. ^ 当前美国9类最畅销啤酒,中国也是这样的趋势吗?. www.weibo.com. [2024-05-11]. 
  22. ^ 边喝边聊:除了名字,你还对皮尔森(Pilsner)了解多少?_艾尔. www.sohu.com. [2024-05-11]. 
  23. ^ 黑夜王子. 果啤哪个牌子好喝 | 好喝的果酒排行榜_什么值得买. post.smzdm.com. 2020-09-12 [2024-05-11]. 
  24. ^ 白酒消费税最新规定-企业纳税|华律办事直通车. www.66law.cn. [2024-05-11] (中文(中國大陸)). 
  25. ^ 怎样开一个小作坊酒厂_律临. lvlin.baidu.com. [2024-05-11]. 
  26. ^ 26.0 26.1 首页. isite.baidu.com. [2024-05-11]. 
  27. ^ 各连锁店一览表 - 百度文库. wenku.baidu.com. [2024-05-11]. 
  28. ^ 鸿图展业-短信群发平台_短信营销_智能短信. htzypush.com. [2024-05-11]. 
  29. ^ 五一狂欢夜!滨江洲际音乐啤酒节来啦,邀你一起嗨“啤”!. 微信公眾平台. [2024-05-11]. 
  30. ^ 【东京天气预报】东京天气预报一周,10天,15天,30天天气查询-2345天气预报. tianqi.2345.com. [2024-05-11]. 
  31. ^ 【名古屋市天气】名古屋市天气预报,天气预报一周,天气预报15天查询. www.weather.com.cn. [2024-05-11]. 
  32. ^ 網易. 世界十大最值得去的啤酒节. www.163.com. 2018-04-24 [2024-05-11]. 
  33. ^ 網易. 世界十大最值得去的啤酒节. www.163.com. 2018-04-24 [2024-05-11]. 
  34. ^ 餐厅服务员岗位职责. www.diyifanwen.com. [2024-05-11]. 
  35. ^ 品牌网-十大品牌排行榜. www.chinapp.com. [2024-05-11]. 
  36. ^ 交互式信息亭市场规模和份额分析-行业研究报告-增长趋势. www.mordorintelligence.com. [2024-05-11] (中文). 
  37. ^ 小红书. www.xiaohongshu.com. [2024-05-11]. 
  38. ^ 本地惠生活-好店铺好服务. localsite.baidu.com. [2024-05-11]. 
  39. ^ 2023年满足不同需求的收音机推荐,丰富多样的品质收音机推荐. www.zhihu.com. [2024-05-11]. 
  40. ^ 未成年喝酒有什么危害-医疗科普-百度健康. health.baidu.com. [2024-05-11] (中文). 
  41. ^ 10大敬酒技巧,让您成为叱咤酒场的红人!_敬之. chihe.sohu.com. [2024-05-11]. 
  42. ^ 体育总局人力中心关于2024年国家队、省队运动员进中小学校和社区开展健身指导服务工作的函_国家体育总局. www.sport.gov.cn. [2024-05-11]. 
  43. ^ 花之声 | 樱花. www.sohu.com. [2024-05-11]. 
  44. ^ 通勤职工专属!只有一节车厢的列车开往……_铁路. www.sohu.com. [2024-05-11]. 
  45. ^ 关于单独监禁的10个残忍事实. www.sohu.com. [2024-05-11]. 
  46. ^ 醉酒驾驶处理方法是什么-法律知识|华律网. www.66law.cn. [2024-05-11] (中文(中國大陸)). 
  47. ^ 郝瑀然. 全球市场需求疲弱,外贸如何稳订单拓市场?——年中经济调研行之外贸篇__中国政府网. www.gov.cn. [2024-05-11]. 
  48. ^ 国家概况_中华人民共和国外交部. www.fmprc.gov.cn. [2024-05-11]. 
  49. ^ 弗吉尼亚州有哪些大学?-托普仕留学. www.topsedu.com. [2024-05-11]. 
  50. ^ 2024年威廉斯堡旅游攻略,5月威廉斯堡自助游/自驾/出游/自由行/游玩攻略[携程攻略]. you.ctrip.com. [2024-05-11]. 
  51. ^ 关于洛杉矶10个冷知识,带你了解真正的洛杉矶《洛杉矶交通见闻》. 微信公眾平台. [2024-05-11]. 
  52. ^ 札幌天气预报,历史气温,旅游指数,札幌一周天气预报【携程攻略】. you.ctrip.com. [2024-05-11]. 
  53. ^ 收藏!“特供酒”8大类违法行为查处依据汇总!. 微信公眾平台. [2024-05-11]. 
  54. ^ 巍山天文爱好者李光拍到猎户座. m.thepaper.cn. [2024-05-11]. 
  55. ^ 美国得州要“独立”?地理视角解读得克萨斯州为啥这么牛!. 微信公眾平台. [2024-05-11]. 
  56. ^ 日本一家啤酒厂回收酒吧过期啤酒制成杜松子酒_产经企业_食品资讯_食品伙伴网. news.foodmate.net. [2024-05-11]. 
  57. ^ 澳大利亚,是个怎样的国家?_政府_经济_行政部门. www.sohu.com. [2024-05-11]. 
  58. ^ 王安. 中国和新加坡签署互免持普通护照人员签证协定_要闻图片_中国政府网. www.gov.cn. [2024-05-11]. 
  59. ^ GovHK (www.gov.hk). GovHK 香港政府一站通:本港居民(主页). www.gov.hk. [2024-05-11] (中文(中國大陸)). 
  60. ^ 家庭家庭酿酒设备-家庭家庭酿酒设备批发价格、市场报价、厂家供应 - 百度爱采购. b2b.baidu.com. [2024-05-11]. 
  61. ^ 英国高街正在变迁:大商场走了,小商店来了. www.cifnews.com. [2024-05-11] (英語).