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天理拉麵

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天理體力拉麵
天理體力拉麵
彩華拉麵
彩華拉麵
天理體力拉麵與彩華拉麵

天理拉麵奈良縣天理市當地的一種拉麵。特點是大量使用白菜[1]

概要

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奈良縣的拉麵店,幾乎都提供一種稱為「體力拉麵」(スタミナラーメン)的麵食[2]

所謂「體力拉麵」的鼻祖,是總部設在天理市的「彩華」。

特徵

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彩華拉麵

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也稱作「元祖天理拉麵」[3],是一種以豉油為底,使用大量大蒜的辣味拉麵[3]

製作方法方面,使用炒鍋,先將辣椒油與豬油一同加熱,然後加入、蒜、五花肉、大量的白菜、韭菜紅蘿蔔翻炒。之後加入豬骨和雞骨熬成的上湯,最後加入特製的豉油調味汁和辣醬。將湯汁澆入煮熟的麵條里[3]

天理體力拉麵

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指連鎖店「天理體力拉麵」售賣的一種體力拉麵。湯汁使用了燉煮24小時的豬骨,常有比彩華拉麵濃厚的印象[3]

其餘使用的食材與彩華拉麵相同,但白菜更加規整,口味更淡[3]

即食麵

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2009年7月27日,作為奈良縣天理市的本地拉麵,「奈良天理拉麵」也作為即食麵開始銷售,被稱為「全國拉麵巡迴第四彈的奈良天理豉油拉麵」。麵餅採用非油炸製法,麵湯以雞骨與豬骨湯為底,加入了辣椒、蒜、白菜等食材[4]

參考文獻

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  1. ^ 奧山忠政. ラーメンの文化経済学. 芙蓉書房出版. 2000: 50. ISBN 9784829502648. 
  2. ^ 矢野新一. 12.スタミナラーメン. 奈良県民を操る :恋愛、相性、性格、特徴すべてまるわかり. 得トク文庫. 2015. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 スタミナ満点!奈良ケンミン熱愛の天理ラーメン~秘密のケンミンSHOWから~. クックパッドニュース. 2016-12-09 [2022-08-18]. (原始內容存檔於2024-01-19). 
  4. ^ 「全国麺めぐり 奈良天理ラーメン」発売(寿がきや食品). 日本食糧新聞. 2018-04-09 [2022-08-18]. 

外部連結

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