白腰豆
外觀
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每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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1,468 kJ(351 kcal) | |
60.75 g | |
糖 | 3.88 g |
膳食纖維 | 24.4 g |
1.5 g | |
22.33 g | |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養數據庫 |
白腰豆(英語:cannellini,cannellini bean)[1]又名白腎豆(white kidney bean),是菜豆屬的菜豆(Phaseolus vulgaris)的一種[2][3][4]。色白,形狀似腎臟(又叫作「腰」),因以為名。
這種白腰豆在英國和美國很受歡迎。相較於其他白色的豆類,長圓形的白腰豆的體積較細小。常用作烹調焗豆和豆餡餅及加入到多種西湯內(例如:著名的參議院豆湯[5])。由於近年研究發現白腰豆含有豐富的阿魏酸(Ferulic acid)及p-香豆酸(p-Coumaric acid),各種各樣聲稱含有「白腰豆精華」(White Kidney Bean Extract)的保健品都在全球熱賣,而且聲稱是「減肥減重」的恩物。
營養價值
[編輯]白腰豆含有豐富的植物性磷脂絲胺酸(phosphatidylserine,簡稱PS)[6]。
參看
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 存档副本. [2024-01-03]. (原始內容存檔於2024-01-03).
- ^ Kidney Beans. The world's healthiest foods. [2007-11-05]. (原始內容存檔於2007-10-18) (英語).
- ^ Bean (Phaseolus vulgaris). Pulse Canada. [2014-08-30]. (原始內容存檔於2014-11-13) (英語).
- ^ Pea bean. The American Heritage Dictionary. [2013-09-17]. (原始內容存檔於2014-08-21) (英語).
- ^ Senate Bean Soup. [2014-11-26]. (原始內容存檔於2014-12-07) (英語).
- ^ Souci, SW; Fachmann, E; Kraut, H. Food Composition and Nutrition Tables.. Stuttgart: Medpharm Scientific Publishers. 2008 (英語).