粗麵
外觀
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![]() 上海炒麵 | |
類型 | 中國麵條 |
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起源地 | 中華人民共和國 |
地區 | 東亞 |
主要成分 | 麵粉、水 |
粗麵是由小麥粉和水製成的直徑較粗的麵條。中國有兩種粗麵條,一種是上海本幫菜中的粗麵條,一般上海炒麵中的麵條比較粗 [1][2],另一種是香港飲食中的粗麵條,此類麵條扁而寬, [1]而且外觀上看上去有些發黃,它是一種鹼性麵食。[3]
參考文獻
[編輯]- ^ 1.0 1.1 Hui, Yiu H. https://web.archive.org/web/20220222155039/https://books.google.com/books?id=rTjysvUxB8wC&dq=%22cu+mien%22&pg=PA156
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缺少標題 (幫助). Table 157.1 Classification of wheat-based noodles from two ethnic groups 4. CRC Press. 2006: 157–2 [2022-05-16]. ISBN 9780849398490. (原始內容存檔於2022-02-22) (英語).cu mien
(URL is Google Books) - ^ Cosmo, Serena. 缺少或
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為空 (幫助) (URL is Google Books) - ^ 香港の庶民の味 車仔麺 [Hong Kong's [[車仔麵]]]. 香港ポスト (Hong Kong Post). Mikuni Co. 2012-10-19 [2021-08-13]. (原始內容存檔於2021-08-12) (日語). 網址-維基內鏈衝突 (幫助)