外烩
外观
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“外烩”的各地常用名称 | |
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中国大陆 | 外烩 |
台湾 | 外烩 |
港澳 | 到烩 |
外烩(英语:Catering)是设宴款客的一种做菜安排,家中请客,又用外间的专人到自家中来做菜,食物材料由外烩服务供应者包办,配料、味料、炖品、上汤等也如是,由外烩者在店方预备,到宴会场地架锅,后期制作便可上桌。台湾的办桌是外烩的一种[1]。
在公共关系活动中,外烩是常见的餐饮解决方案,因此讲究体面,费用省不了。在食品工业中,因为外烩的物料成本轻,利润不薄,所以是大小餐饮业者看重的利润源。外烩供应商多数是酒店、酒楼及快餐店等。
相关条目
[编辑]注释
[编辑]- ^ 陈祐诚. 「總舖師」熱潮 喚醒內門辦桌業. 自由时报. 2013年8月29日 [2013年8月29日]. (原始内容存档于2013年12月26日) (中文(台湾)).