无水牛油
外观
![本页使用了标题或全文手工转换](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Zh_conversion_icon_m.svg/35px-Zh_conversion_icon_m.svg.png)
![]() | 此条目可参照外语维基百科相应条目来扩充。 (2017年12月5日) |
此条目没有列出任何参考或来源。 (2017年12月5日) |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Butterschmalz-2.jpg/150px-Butterschmalz-2.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Butterschmalz-3.jpg/150px-Butterschmalz-3.jpg)
无水牛油(英语:Clarified butter,德语:Butterschmalz),是从牛油中提炼出的液态牛奶脂肪。通常由普通牛油加热蒸发水分后,撇去漂浮物并摒弃沉淀物而得。无水牛油熔点比普通牛油熔点高,在西餐中通常用来煎炸食品。与南亚地区常用的酥油的区别是,酥油是由牛油熬制而成所以带有焦香风味。
![]() | 这是一篇与食物相关的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |
|
|
|