胃酸
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胃酸(gastric acid、gastric juice、stomach acid)是胃中的一种主要分泌物,具有特殊的气味。它是一种消化液,主要由壁细胞分泌,由胃腺排出。其pH值为1.5-3.5[参考 1],由盐酸(HCl)(0.2%-0.5%)和大量的氯化钾(KCl)、氯化钠(NaCl)所组成。
胃中盐酸
[编辑]分泌
[编辑]胃酸是由胃壁上的壁细胞 (parietal cells),也称为泌酸细胞产生的,其分泌高浓度氢离子[注释 1]和氯离子[注释 2]构成,经过H+/K+ ATP酶的作用,由胃腺排出。这些排出的盐酸使胃内的pH值始终保持在小于3的强酸环境。
盐酸可以由以下几个步骤合成[1]:
- 细胞代谢产生二氧化碳,碳酸酐酶将二氧化碳和水结合成碳酸,碳酸再分解成碳酸氢根离子和氢离子。
- 碳酸氢根离子浓度开始累积,便被酶送出细胞,同时引进氯离子以平衡电荷。碳酸氢根进入胃血管后会造成血液碱性上升,称为碱潮。
- 借由钠离子在细胞外浓度比较大的特性,运输进钠离子的酶也引进更多氯离子。
- 钾钠腺苷三磷酸酶将氢离子主动运输进胃小管,同时将钾离子运进细胞。
- 进细胞的钾离子形成浓度差,通过共同运输的酶时也将氯离子带进胃小管;氢离子和氯离子就形成盐酸。
- 钠钾泵将钠离子送出、送进钾离子,以维持电荷平衡。
作用
[编辑]- 杀死进入胃的大部分细菌,有一段时期医界认为胃部不可能有细菌,直到幽门螺杆菌的发现。
- 提供一个酸性的pH环境使蛋白酶能将蛋白质分解为肽。
- 使蛋白质变性,即破坏其三级结构的构象,更好被分解。
- 作为胃蛋白酶、凝乳酶等酶的激活物。
- 将食物中的钙、铁转化为更易吸收的形式。
调节机制
[编辑]胃酸的调节机制主要有三个:
神经和旁分泌调节
[编辑]神经兴奋作用通过胆碱能神经元影响胃黏膜内的细胞,使生长抑素分泌增加,从而间接地抑制胃酸的分泌。生长抑素分泌是受胃酸变化影响的,当胃酸增高时,反馈性促进生长抑素增加分泌,从而抑制胃酸分泌。
激素调节
[编辑]由胃窦G细胞分泌的胃泌素是胃酸分泌的主要兴奋性激素。
蛋白质能促进胃泌素分泌。而氨基酸(尤其是苯丙氨酸和色氨酸)能直接刺激胃窦G细胞,从而促进分泌胃泌素。而咖啡、可可、酒类等都能刺激胃泌素的分泌,以促进胃酸分泌。
当胃窦酸度提高时,通过兴奋生长抑素分泌实现减少胃泌素的分泌。
神经中枢调节
[编辑]当看到、闻到、吃到甚至想到食物时,神经中枢会使胃酸分泌增加。
中和
[编辑]胃酸会在十二指肠中与碳酸氢钠中和,以抑制胃酸向下侵蚀。反应式:
保护机制
[编辑]由于胃中分泌出的高浓度盐酸对胃中内表面的细胞也有很大的伤害,因此胃内表面的黏液细胞可以分泌出一种黏液,使其表面的pH值始终保持在6-7的弱酸性。
但酒精可以溶解这种黏液,使其失去保护作用。不过胃中的黏液细胞增殖能力极强,可以在很短的时间内修复胃壁。
胃酸过多
[编辑]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Determinants_of_Gastric_Acid_Secretion.svg/560px-Determinants_of_Gastric_Acid_Secretion.svg.png)
原因
[编辑]通常,胃酸过多是由于调节机制不能正常工作,导致胃酸失衡。
治疗
[编辑]治疗胃酸过多,通常使用中和胃酸的药物。
胃食道逆流
[编辑]参见
[编辑]注释和参考资料
[编辑]注释
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ Marieb EN, Hoehn K. Human anatomy & physiology. San Francisco: Benjamin Cummings. 2010. ISBN 0-8053-9591-1.
- 王鸣阳(译),《细观体内组织的精巧结构》,出自《Newton—科学世界》。2006年,第6期:22-57页
- 郭卜乐,《胃酸》,https://web.archive.org/web/20060720201156/http://www.zgxl.net/SLJK/IMGBODY/weisuan.htm ,2006年7月13日
- 何沃光,《高级程度生物 3》,2007年:第41页
外部链接
[编辑]- CPO生理健康网
- The Parietal Cell: Mechanism of Acid Secretion; Colorado State University (页面存档备份,存于互联网档案馆)
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- ^ 黄贤齐. 營養師專業科目六合一 速成焦點+歷屆題庫(上) (PDF). 宏典文化. 2020: 109:9 [2021-06-07]. ISBN 9789862756584. (原始内容 (PDF)存档于2022-07-10).