姜
![本页使用了标题或全文手工转换](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Zh_conversion_icon_m.svg/35px-Zh_conversion_icon_m.svg.png)
姜![]() | |
---|---|
![]() | |
《科勒药用植物》(1897年) Zingiber officinalis | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 单子叶植物 Monocots |
演化支: | 鸭跖草类植物 Commelinids |
目: | 姜目 Zingiberales |
科: | 姜科 Zingiberaceae |
属: | 姜属 Zingiber |
种: | 姜 Z. officinale
|
二名法 | |
Zingiber officinale |
姜(学名:Zingiber officinale),为姜科姜属的植物,原产于海洋东南亚[2],最早由南岛民族培植。姜开有黄绿色的花和辣味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过泡制作为中药药材之一,也可以冲泡为草本茶。姜耕种起源于亚洲并拥有悠久历史,目前在印度、东南亚、西非和加勒比生产也见增长。
园艺
[编辑]姜由白色和桃红色的花芽开出黄色的花,由于它的美丽和对温暖气候的适应性,姜在亚热带常用于环境美化,是多年生植物,三到四英尺高。
生产趋向
[编辑]印度目前占全球姜的生产量约30%,取代中国成为最大生产国,中国是第二大生产国(约20.5%),跟随的是印度尼西亚(约12.7%),尼泊尔(约11.5%)和尼日利亚(约10%)。
姜有所谓的连作障碍,一方面属于会严重消耗土壤养分的作物,农业界甚至有土地种植一年姜后需休耕七年来恢复地力的说法,但事实上主要是由于土壤病菌造成,继续种植会产生软腐病、根瘤线虫等疾病;由于印尼,尼日利亚乃至中国大陆、台湾的姜农常采用破坏森林的掠夺式农业来开辟姜田,姜的种植在主要生产国家都产生了生态问题。惟目前农业技术已能克服。
食用
[编辑]姜的根味道辛辣,在许多地方的烹饪中是重要调味品,通常切片、切丝或磨成泥使用。在亚洲料理中通常用来去腥或作为香料,常和青葱、大蒜一同使用。在西方较常制成甜食,如姜糖、姜饼、姜饼干等。姜也可以用在饮料中,例如姜母茶、姜汁撞奶、柠乐煲姜、热红酒等等。
中药
[编辑]中医认为,姜性温。干姜性敛,对止腹泻疗效显著。生姜则散、降。
《本草纲目》:“元素曰:干姜...其用有四:通心阳,一也;去脏腑沉寒痼冷,二也;发诸经之寒气,三也;治感寒腹痛,四也。”干姜是姜母(母姜)干燥所制,为能守能走、温中散寒之至药。干姜炒至表黑内棕黄成为炮姜,亦为守而不走、温经止血的中药材。
营养学方面,姜可对抗发炎、清肠、减轻痉挛和抽筋,及刺激血液循环。是一种强的抗氧化剂,对于疼痛和伤口是一种有效的杀菌剂,可保护肝脏和胃,对治疗肠道疾病、血液循环问题、关节炎、发烧、头痛、热潮红、消化不良、孕妇晨吐、动晕症、肌肉疼痛、恶心和呕吐很有帮助。
安全性
[编辑]食用姜的量如果过大会有副作用[3]。虽然美国食品药物管理局(FDA)把姜列为“公认安全”[4],但目前已知它可能影响抗凝血剂华法林,另外有胆结石的人应该避免。[5]
食用姜如果发生过敏反应,一般都是以红疹表现。虽然一般都是安全,但姜仍可导致胸口灼热感、胀气或恶心,尤其是以粉状服用。吞食新鲜的嫩姜可能导致肠道阻塞,有消化道溃疡、发炎性消化道疾病或已有肠阻塞病史者,可在服用多量嫩姜时可能发生严重反映。[6]因姜促进胆汁分泌,有胆结石的病人可能产生不良反应。[6]另外也有研究显示姜可能影响血压、凝血功能与导致心律不整。[6] [7]
十大最大姜生产国— 2008年6月11日 | ||||
---|---|---|---|---|
国家 | 生产量 (吨) | 注脚 | ||
![]() |
420000 | F | ||
![]() |
285000 | F | ||
![]() |
177000 | F | ||
![]() |
158905 | |||
![]() |
138000 | F | ||
![]() |
57000 | F | ||
![]() |
42000 | F | ||
![]() |
34000 | F | ||
![]() |
28000 | F | ||
![]() |
8270 | |||
![]() |
1387445 | A | ||
没有标志=官方数据、P =官方数据, F =粮食与农业组织估计, * =非官方或半官方或者不反映数据, C =计算数据,A =集体数据(可以包括官方,半官方或估计); |
图片集
[编辑]-
植株
-
叶
-
花苞
-
根茎
-
根茎剖面
-
姜茶
-
姜汁啤酒
-
姜糖
-
姜饼
参考来源
[编辑]- 引用
- ^ Zingiber officinale information from NPGS/GRIN. ars-grin.gov. [3 March 2008]. (原始内容存档于2015-10-01).
- ^ Ravindran PN, Nirmal Babu K. Ginger: The Genus Zingiber. Boca Raton: CRC Press. 2016: 7. ISBN 9781420023367.
- ^ Marcello Spinella. The Psychopharmacology of Herbal Medications: Plant Drugs That Alter Mind, Brain, and Behavior. MIT Press. 2001: 272– [13 April 2013]. ISBN 978-0-262-69265-6. (原始内容存档于2014-07-09).
- ^ Code of Federal Regulations, Title 21, Part 182, Sec. 182.20: Essential oils, oleoresins (solvent-free), and natural extractives (including distillates): Substances Generally Recognized As Safe. US FDA. 6 January 2022 [21 April 2022]. (原始内容存档于2015-12-30).
- ^ Al-Achi, Antoine. A Current Look at Ginger Use. [14 September 2014]. (原始内容存档于2014年9月15日).
- ^ 6.0 6.1 6.2 Mayo Clinic. Drugs & Supplements: Ginger (Zingiber officinale Roscoe). 1 May 2006 [2 August 2007]. (原始内容存档于2010-12-04).
- ^ Taichung City: Nutrition products made with contaminated ginger powder seized – Taiwan News Online. Etaiwannews.com. 16 June 2011 [25 April 2012]. (原始内容存档于2016-03-05).
- 书目
- 陈彦甫. 《20大排毒蔬果非吃不可》. 康鉴出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 (中文(台湾)).
- 数据库
延伸阅读
[编辑][在维基数据编辑]
外部链接
[编辑]- 李时珍《本草纲目》:姜性温,味辛
- 姜 Jiang (页面存档备份,存于互联网档案馆) 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (中文)(英文)
- 干姜 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (中文)(英文)
- 生姜 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (中文)(英文)
- 干姜 Gan Jiang (页面存档备份,存于互联网档案馆) 中药标本数据库 (香港浸会大学中医药学院) (繁体中文)(英文)
- 优┷吨酮 Euxanthone (页面存档备份,存于互联网档案馆) 中草药化学图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (中文)(英文)
|
|