綠楊村酒家
| 綠楊村川揚菜點製作工藝 | |
|---|---|
| 上海市非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 靜安區 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 57 |
| 編號項目 | Ⅷ-10 |
| 登錄 | 2007年 |
綠楊村酒家是上海一家經營川揚菜餚的餐廳，創辦於1936年。綠楊村是首批「國家特級酒家」與「中華老字號」酒家。
歷史
[編輯]1936年，揚州人閔斌甫與盧公明等在南京路、石門路口開設了綠楊村菜社，供應特色淮揚菜。店名取自清代文人王漁洋《浣溪沙》中「綠楊城郭是揚州」。
1941年，何月鰲、金禹煩等人買下該飯店，更名為綠楊村酒家。
1945年抗日戰爭結束後，隨著許多人從四川回到上海，由川菜大廚林萬雲掌勺的綠楊村開始增加川菜供應。[1][2][3]
中華人民共和國成立後，綠楊村於1956年改為公私合營。此後幾番擴建，並在上海各地及深圳、香港等地開設分店。
2007年，綠楊村川揚菜點製作工藝被評為首批上海市非物質文化遺產。[1]
2009年，綠楊村從南京西路搬至江寧路。2014年，梅龍鎮集團接掌綠楊村，在請回了原先的綠楊村傳人後重新開業。[1][2]
參見
[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ 1.0 1.1 1.2 老上海经典美味"淮扬三头"8月归来 老布什曾大赞. 東方網. 2014-06-18 [2017-12-17]. （原始內容存檔於2014-07-03）.
- ^ 2.0 2.1 孔令仁. 《中国老字号 捌 饮食服务卷 下》. 高等教育出版社. 1998. ISBN 7-04-006633-5.
- ^ 上海市地方志辦公室 (編). 《上海辞典》. 上海社會科學院出版社. 1989. ISBN 7-8051-5415-5.