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芥末水果

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芥末水果
罐裝的芥末水果

芥末水果義大利語Mostarda di frutta;或簡稱Mostarda)是義大利的一種調味品,一般見於北義大利。芥末水果發源於北義倫巴第克雷莫納,是由尚未熟透的水果放進加有芥末精的糖漿中,熬煮而成的[1][2][3]。其色彩鮮豔的外觀常讓人以為是甜食,事實上味道除甜味外,還帶有芥末的辣味;義大利人常將它與火腿豬肉混搭。

參考文獻

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  1. ^ Sinclair, C. Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. Bloomsbury Publishing. 2009: 882 [20 June 2018]. ISBN 978-1-4081-0218-3. (原始內容存檔於2021-07-01). 
  2. ^ Kyle Phillips. Making Mostarda: Using Powdered Mustard Seed. about.com. [2 March 2014]. (原始內容存檔於2015-04-06). 
  3. ^ 池田律子. 吃定義大利: 42種挑逗味蕾的美食地圖. 台北市: 馬可孛羅. 2004. ISBN 9867890752.