茶葉蛋
外觀
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b5/Tea_eggs_3.jpg/250px-Tea_eggs_3.jpg)
茶葉蛋,又名茶蛋、鹽茶蛋、五香蛋、五香茶葉蛋、茶雞蛋,是一種歷史悠久的蛋類料理。
製作
[編輯]製作茶葉蛋的雞蛋須要先煮熟,然後把雞蛋的蛋殼略為敲裂,再把雞蛋放入以用茶葉、五香粉及醬油等調味料製作的滷水中烹調,使雞蛋帶有調味料的味道,並且在蛋白表面留下和蛋殼裂紋相對應的棕色花紋[1]。
材料
[編輯]茶葉蛋的湯汁沒有固定標準,但一般包括烏龍茶葉或紅茶葉,八角及山椒則作為香料,加入醬油替蛋殼入色、雞蛋入味,並以鹽及糖調味[2]。
參見
[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ 五香茶葉蛋的N種做法 網際網路檔案館的存檔,存檔日期2017-01-05., 新華網,2006年07月14日
- ^ 一件肥豬肉 茶葉蛋香滑的秘密 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),蘋果日報,2016年03月07日
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