粿条
外观
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起源地 | 中國(華南地區) |
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地区 | 東亞、東南亞 |
主要成分 | 米 |
粿条 | |||||||
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汉语 | 粿條 | ||||||
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粿条(闽南语:Kué/ké/kér-tiâu),又稱粿仔(闽南语:Kué/ké/kér-á)、粿仔條(闽南语:Kué/ké/kér-á-tiâu),是潮汕人乃至泉漳人對某種米製麵條類型食物的稱呼,是扁条状的稻米制品,和广府人的河粉及客家人的粄条相似[1]。是华南、马来西亚、新加坡乃至东南亚一带常见的食物。
在香港,有些人依照潮州话、泉漳話的读音将“粿条”音译成“贵刁”。
制作方式
[编辑]粿条由大米磨成粉,加水制成浆后,再蒸煮成薄片,最后切成条状即成[2]。
煮食方式
[编辑]粿条的煮法有多种,常见的有炒和水煮,如茄汁粿条、滑蛋粿条、炒煮粿条、清汤粿条、炒粿条[1]和粿条汤[3]
马来西亚
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在马来西亚的槟城,粿条可分一般以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底,或牛肉粿条汤。
福建
[编辑]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/A_bowl_of_kway_teow.jpg/220px-A_bowl_of_kway_teow.jpg)
在永安,最普遍的吃法是将粿条用开水烫过后,放入骨头汤中做成汤粉食用[2]。
相关条目
[编辑]参考文献
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