紅豆冰
外观
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类型 | 甜品 |
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起源地 | 香港 |
上菜温度 | 冷 |
主要成分 | 紅豆、紅糖、淡奶及冰塊 |
紅豆冰是一種起源於香港的夏日甜品,主要以紅豆調製而成,除了是香港茶餐廳和港式快餐的常見甜品外[1],也可見於广东、马来西亚、新加坡、印尼和台灣[2]。
概要
[编辑]紅豆冰起源於香港的冰室[3],概念源於廣東常見糖水中的紅豆沙[4]。做法是將紅豆與紅糖煮成紅豆沙,再將紅豆沙冷卻,當客人點餐後,紅豆沙會被倒入杯內,然後放入碎冰及注入淡奶。以前的冰室和茶餐廳,有的會使用由大冰塊敲碎的碎冰[5],有的會使用自製的刨冰,後來這些做法因成本較高而漸被淘汰,現在普遍使用製冰機造出來的冰粒或購買碎冰代替[6]。
紅豆冰在茶餐廳、港式西餐廳和港式快餐店很常見,但部分食肆如快餐店通常只在夏季供應,有些茶餐廳和快餐店會在紅豆冰加上一球雪糕,故被稱為雪糕紅豆冰[7]。
參見
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ 消暑必飲! 冰室茶記~ 7杯懷舊 紅豆冰 !. 新假期. 2017-07-14 [2019-07-18].
- ^ 冰室打拼50年 (页面存档备份,存于互联网档案馆),東方日報,2010-4-21
- ^ 傳統冰室紅豆冰大比拼 尋找冰界第一把交椅. 經濟通. 2015-05-29 [2019-07-18].
- ^ 消暑必飲! 冰室茶記~ 7杯懷舊 紅豆冰 !|記者試食. 新假期. [2020-02-15].
- ^ 冰室懷舊 紅豆冰 !!!! 3大足料消暑推介. 新假期. 2016-06-17 [2019-07-18].
- ^ 港式红豆冰 (页面存档备份,存于互联网档案馆),美食城,2013-6-19
- ^ 耳聽八方: (兒時味道) 懷舊紅豆冰. [2022-07-08]. (原始内容存档于2022-07-08).