小角楼
外观
小角楼酒传统酿造技艺 | |
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巴中市非物质文化遗产 | |
申报地区或单位 | 平昌县 |
分类 | 传统技艺 |
序号 | 35 |
第二批市级非遗项目 |
小角楼是四川白衣出产的一种白酒[1]。源自江西宜黄人吴鸣琳迁居此地后,于1679年在当地开设的吴氏酒坊。二百余年后,任云贵布政使的吴氏后人吴德溥于1880年致仕,携贵州遵义酒师归乡,改进当地酿酒工艺;于小角楼寺旁扩建祖传酒坊,遂被称为“小角楼酒坊”,并于1894年成为贡酒。第二次国共内战后当局国有化酒坊,改名白衣供销酒坊,后数度易名。1981年建平昌县食品厂,引进现代酿造技术结合传统工艺酿制浓香型白酒。2001年8月,成立四川小角楼酒业有限公司。2012年引进西成实业重组小角楼酒业,成立四川远鸿小角楼酒业有限公司,注册资本2亿元,主要从事白酒研发、生产和销售业务[2]。小角楼酒乃为以高粱、玉米、糯米为主料酿成的浓香型白酒,为川酒十朵小金花之一。
参考文献
[编辑]- ^ 余乾伟编著. 传统白酒酿造技术 第2版. 北京:中国轻工业出版社. 2017.03: 377. ISBN 978-7-5184-1113-9.
- ^ 平昌县地方志办公室,平昌县地方志学会编纂. 平昌年鉴 2014. 成都:电子科技大学出版社. 2015.02. ISBN 978-7-5647-2835-9.
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