泥坑酒
外观
泥坑酒酿造技艺 | |
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河北省非物质文化遗产 | |
申报地区或单位 | 宁晋 |
分类 | 传统技艺 |
序号 | 107 |
编号项目 | Ⅷ-16 |
登录 | 2009年 |
第三批省级非遗项目 |
泥坑酒是河北宁晋出产的一种白酒,[1][2]源于1916年当地换马店镇楼底村秀才范老诚创立的“志诚公”烧坊。1946年代就将志诚公和其他两家私人酒坊“志诚永”、“福盛泉”合并成立宁晋县制酒厂,[1][2]后数度扩建、易名。2006年被河北宁纺集团收购成为民企。泥坑酒乃以红高粱为原料,小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂,[1][2]用收入河北省级非物质文化遗产项目的泥池固态发酵、混蒸混烧、量质摘酒、分级贮存,[1][2]等老五甑传统生产工艺酿成的浓香型白酒。[1]
参考文献
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