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豆苗

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豆苗

豆苗广义上泛指豆类植物的幼苗,但通常是指可食用的豌豆苗

豌豆苗,又被称为豌豆笋[1]豌豆尖,即豌豆Pisum sativum,又称荷兰豆[2])的嫩叶。多在华南地区入馔,常见菜式包括瑶柱(或蟹肉豆苗、豆苗饺等。比较有要求的还会再分豌豆的嫩苗(豆胚[3])及嫩的豆茎两种食材。

参考资料

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  1. ^ 박영률. 완두, 꼬투리도 드세요 [豌豆,连豆荚也可吃]. 韩民族报朝鲜语한겨레. 2005-06-01 [2022-01-07]. (原始内容存档于2022-01-07) (韩语). 
  2. ^ 莖葉類蔬菜:豆苗. 香港中小企常用食物規格資料庫 第二期. 香港餐务管理协会. [2022-01-07]. (原始内容存档于2022-01-07) (中文(繁体)). 
  3. ^ 街市學堂之豆胚、豆苗、荷蘭豆大起底. 东网. 2019-02-16 [2022-01-07]. (原始内容存档于2022-01-07) (中文(繁体)). 

外部链接

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