山梨醇
外觀
山梨醇 | |
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IUPAC名 D-Glucitol[1] D-葡萄糖醇 | |
系統名 (2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol (2S,3R,4R,5R)-1,2,3,4,5,6-己六醇 | |
別名 | 葡萄糖醇 己六醇 |
識別 | |
CAS號 | 50-70-4 ![]() |
PubChem | 82170 |
ChemSpider | 5576 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA |
ChEBI | 17924 |
DrugBank | DB01638 |
MeSH | Sorbitol |
性質 | |
化學式 | C6H14O6 |
摩爾質量 | 182.17 g·mol⁻¹ |
密度 | 0.68 |
熔點 | 95 ℃ |
沸點 | 296 ℃ |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
山梨醇(英語:Sorbitol),又稱葡萄糖醇、己六醇,是一種能緩慢代謝的糖醇。分子式為C6H14O6,與單糖的結構相似,可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。
歷史
[編輯]山梨醇最早從花楸樹(Sorbus pohuashanensis)中提取,並因此得名。[2]
製造
[編輯]工業生產山梨醇的主要方式是還原葡萄糖。將葡萄糖溶液在鎳催化下,經加熱、加壓、催化加氫後可製得原始品,再經脫色、去除重金屬離子等步驟。
用途
[編輯]它可作為食品添加劑,用於提高食品保濕性,或作為稠化劑之用。可作甜味劑,如常用於製造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑,並可用作甘油代用品。也是生產維生素C的主要原料。[2]
副作用
[編輯]攝入過量的山梨醇會引起一些腸胃問題,如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉。[3][4] 山梨醇還可能加重腸易激綜合徵和果糖吸收不良。[5]
即使飲食中缺乏山梨醇,人體細胞也能夠合成;對於糖尿病患者而言,過量合成山梨醇會損壞細胞。[6]
參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ publications.iupac.org/pac/1996/pdf/6810x1919.pdf
- ^ 2.0 2.1 L.G.Wade Jr. Organic Chemistry, 8th Edition. PEARSON. 2013.
- ^ (英文)Kathleen Doheny. Sweetener Side Effects: Case Histories. WebMD Medical News. 2008-01-10 [2008年1月13日]. (原始內容存檔於2008-01-13).
- ^ (中文)張靈. 常吃无糖香口胶或致严重腹泻及体重下降. 信息時報. 2008-01-13 [2008年1月13日]. (原始內容存檔於2008-01-16).
- ^ (英文)Hope, Jenny. Sweetener in chewing gum can damage your health. Daily Mail. 11 January 2008 [2008年1月13日]. "A sweetener used in sugar-free chewing gum, some toothpastes and thousands of other products could be a severe health risk, doctors warned." Reports The British Medical Journal.
- ^ (英文)Sorbitol: a hazard for diabetics? Nutrition Health Review
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