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雪裡蕻

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雪(xuē)里蕻[註 1],又稱雪裏紅雪菜春不老,是源自中國南方的一種鹹菜,通常以皺葉芥菜製成,但也可以用蘿蔔葉或其他菜葉製作。醃好的雪裡蕻顏色保持深綠,可用來炒肉,燉豆腐等。而南方的皖南蘇南浙江福建廣東湖南重慶等地先醃製後烘乾的也被稱為醃菜、雪菜,湖北地區則把雪菜叫做鹽菜

參看

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註釋

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  1. ^ 「蕻」,拼音hóng,音同「紅」