襄阳小吃
外观
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襄阳小吃,指湖北省襄阳市具有本地特色的街头饮食文化。由于襄州、樊城历来是南北经济文化的交汇之地和兵家必争之地,族群多元,文化形态多样,本地小吃的口味和风格也呈现丰富多样和南北交融的特点。
分类
[编辑]襄阳小吃大致可分为面食,糕饼,饮料,河鲜,畜肉,禽肉6种[1]。襄阳地处汉水流域湿润地区,与湖北各县市相同,盛产河鲜,名小吃中宜城大虾、盘蟮等都以河鲜入菜。
另一方面,襄阳是南北文化产生激烈碰撞之地,尤其是清真饮食文化与川菜,鲁菜饮食文化对本地饮食文化影响颇为深刻,同时又具备湖北菜香鲜醇嫩的特点,所以在小吃文化上也显示出多样性和南北交融的双重特点,代表小吃有牛杂面、豆腐面、酸辣面、麻汁面、襄阳黄酒、缠蹄、玉带糕。
发展
[编辑]各种襄阳小吃的成型时间相差很多,以面类为例,牛杂面的历史只有32年[2],酸辣面为40年,但是襄阳黄酒的历史已经超过了1000年。
现今的襄阳小吃主要分布在市区的友谊街,定中桥,火巷口,风华路等地,但是在现今的餐饮集中区域通常是吃不到正宗的襄阳小吃的,而必须是在它的发源地或者是创始店才可。如今本地小吃发展最大的瓶颈就是没有规划,同质竞争,也很少会有店家能有效地行销名吃品牌,导致某些名吃的濒危和消亡。
参考
[编辑]- ^ 中国湖北襄阳餐饮介绍. [2010-05-27]. (原始内容存档于2016-03-04).
- ^ 《襄阳十大名片》纪录片