泥蚶
外觀
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科學分類 ![]() | |
界: | 動物界 Animalia |
門: | 軟體動物門 Mollusca |
綱: | 雙殼綱 Bivalvia |
目: | 魁蛤目 Arcida |
科: | 魁蛤科 Arcidae |
屬: | 泥蚶屬 Tegillarca |
種: | 泥蚶 T. granosa
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二名法 | |
Tegillarca granosa L., 1758
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異名 | |
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泥蚶(學名:Tegillarca granosa),俗稱血蚶、銀蚶、花蚶、粒蚶、血螺、瓦壟哈[2][3]、螄蚶等,是蚶目蚶科泥蚶屬的海洋雙殼綱軟體動物。
外形
[編輯]- 泥蚶有大小相等的兩殼,通常為3-6厘米長,外殼極堅硬,殼面白色,有褐色薄皮,外形呈膨脹狀卵圓形,生長線明顯。
- 貝殼表面放射肋發達,共約20條,肋上具有明顯顆粒狀結節,呈瓦壟形。殼表邊緣亦有與殼面放射肋相對應的深溝,排列成整齊縱紋。
- 殼背部兩端略呈鈍角,殼頂突出,尖端向內捲曲,位置偏於前方。內殼的表面灰白色,無珠母層。
- 前後閉殼肌發達,鉸合齒細密呈片狀列成一排。角質韌帶較寬,前閉殼肌痕小,呈三角形,後閉殼肌痕大,呈四方形。
- 泥蚶的血液中富含血紅素,故蚶肉呈鮮紅色,邊沿有一條似金絲的色線,足寬大,常具足絲。
產地
[編輯]- 泥蚶屬於熱帶及溫帶生物,可適應水溫0-35℃,廣泛生長於印度洋和西太平洋,主產自東南亞沿海國家。
- 泥蚶喜棲息在風浪較小,潮流暢通,有淡水注入的海口內灣或河口潮間帶的軟泥灘涂上,多埋居在中低潮區交界處,以硅藻類和有機碎屑為食。
- 泥蚶在中國屬傳統的灘涂養殖貝類,南北沿海各地均有分布,浙江、福建、廣東、山東沿岸都有人工養殖。
- 台灣沿岸也有人養殖。
歷史
[編輯]- 《閩中海錯疏》記載:「四明蚶有二種:一種人家水田中種而生者,一種海塗中不種而生者,曰野蚶 …… 石馬、蒲岐、朴頭一帶多取蚶苗養於海廛,謂之蚶田。」(四明指浙江寧波,石馬、蒲岐、朴頭一帶為溫州樂清灣。)
經濟價值
[編輯]- 泥蚶是經濟價值較高的海產貝類。含有23%的蛋白質,人體所必需的尼克酸和組氨酸等胺基酸及維生素B12(鈷)、鐵的含量均很高。
- 泥蚶所含有的特殊成分——牛磺酸和甜菜鹼,對酒後的肝臟解毒非常有效。
- 立冬至翌年的清明,尤其是小寒至大寒期間,泥蚶的血量最多,軟體部最為肥滿。
- 泥蚶可洗淨用沸水燙過後生食,蚶血尤為鮮美,或醃漬,或加工製成乾燥品,貝殼亦可入藥,具有消血塊和化痰積之功效。
食用安全
[編輯]泥蚶不像其他貝類般能安全食用,因為泥蚶的低氧氣的養殖環境會滋生出大量的細菌和病毒,這些病原體會引致A型肝炎、戊型肝炎、傷寒和痢疾,它們會在泥蚶吸收養份的過程中攝取入泥蚶體內。上海料理經常以快速水煮方式烹調,導致泥蚶體內仍有大量的病原體殘留。
文化
[編輯]血蛤,它味甘性溫,常吃能補血,還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛,主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等。在中國,江浙滬廣東福建沿海一帶常常食用它。[4] 福建沿海一帶於農曆除夕時節會以「涼拌血蚶」(涼拌泥蚶)為歲晚菜。[5]
外部連結
[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ SPECIES: Tegillarca granosa (Malaysian cockle)(Anadara granosa). [2014-12-04]. (原始內容存檔於2021-04-08).
- ^ 2.0 2.1 阮金山; 李秀珠; 林克冰; 羅冬蓮; 周宸; 蔡清海. 安海湾南岸滩涂养殖贝类死亡原因调查分析. 《福建水產》. [2014-12-04]. (原始內容存檔於2020-07-17) (中文(簡體)).
- ^ 劉春芳; 李翠; 張振; 王海艷. 中国沿海不同地区泥蚶(Tegillarca granosa)的遗传多样性分析. 海洋與湖沼. 2015-03, 第46卷 (第2期) [2017-01-17]. doi:10.11693/hyhz20140400105. (原始內容存檔於2020-10-26) (中文(簡體)).
- ^ 血蛤,上海和寧波人管它叫毛蚶. [2020-07-07]. (原始內容存檔於2020-07-08).
- ^ 三聯生活周刊2013年第6期:閩南血蚶 網際網路檔案館的存檔,存檔日期2016-08-17.
外部連結
[編輯]- FAO Profile, including production figures and range (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- 血蚶 Tegillarca granosa (Linnaeus, 1758). 臺灣物種名錄. 臺灣: 中央研究院生物多樣性研究中心. [2014-12-04] (中文(臺灣)).
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