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古顺酒

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古顺酒酿造技艺
河北省非物质文化遗产
申报地区或单位邢台古顺酿酒股份有限公司
分类传统技艺
序号66
编号项目Ⅷ-4
登录2011年
第四批省级非遗项目

古顺酒是河北邢台出产的一种白酒[1] [2][3][4]源于明代当地创立的“清益诚”和“怡鑫”两烧锅。1945年当地易手后,中共晋冀鲁豫边区当于4月局将“清益诚”、“怡鑫”、“王记志成”、“惠通烧锅”等其他当地所有私人烧锅共计约三十余家合并,成立酒厂,后于1949年国有化为“国营邢台市制酒总厂”,[1][2][3][4]后数度扩建、改制、易名。[2]曾派员参与红星二锅头西凤酒厂初建期的技术援建。[3]1970年代之前酒厂只产散装酒;三年困难时期时被迫以红薯干、橡子椰枣等替代品酿酒,直至1970年代初才又开始酿制高粱酒。1972年于向邯郸酒厂学艺后,开始生产浓香型白酒;1980年代开始生产酱香型白酒。2009年改制成民企[2]产品也随后入选省级非物质文化遗产。古顺酒乃以高粱小麦玉米大米糯米作主料,以生小麦、蒸小麦、炒小麦添加桑叶、荷叶等多种中药制高温大曲为糖化剂,入窖后经续糟配料、混蒸混烧、堆积培菌等工序,依不同产品进行俩月至一年固态发酵后,起窖出池、分层蒸馏、量质分级摘酒、入陶坛贮藏五年才可开坛上市的传统工艺酿制而成。[1][2]现产品包括古顺和邢酒两个系列,涵盖兼香型 、浓香型和酱香型。

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 推广邢酒“品牌战略”模式. 2020年5月29日 [2021年5月8日]. (原始内容存档于2021年5月8日) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 远古走来的冀酒记忆. 2016年3月4日 [2021年5月8日]. (原始内容存档于2021年5月10日) (简体中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 邢酒1262夺魁,古顺赋能布阵亮何底牌?. 2020年12月11日 [2021年5月8日]. (原始内容存档于2021年5月8日) (简体中文). 
  4. ^ 4.0 4.1 邢酒1262夺魁. 2020年12月15日 [2021年5月8日]. (原始内容存档于2021年5月13日) (简体中文).