揚州醬菜
外觀
揚州醬菜是中國最著名的醬菜之一,產於江蘇省揚州市。醃製的著名醬菜品種有寶塔菜、乳黃瓜、什錦菜、嫩生薑、醬蘿蔔頭、辣油香菜心、醬萵苣等,特點是鮮、甜、脆、嫩,與北京醬菜口感不同;最著名的老字號醬菜生產店家是揚州三和、四美。
歷史
[編輯]揚州醬菜早於一千多年前就已出現,相傳唐朝時鑒真和尚把醬菜製作方法傳入日本;[1]清代時,揚州醬菜被列為宮廷御膳小菜。1903年,獲西湖博覽會金質獎。1931年,獲北平全國鐵路沿線物品展覽會一等獎。
注釋
[編輯]- ^ 有詩曰:「豆腐醬菜數奈良,來自貴國盲人鄉;民俗風習千年久,此地無人不稱唐。」
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