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揚州醬菜

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揚州醬菜是中國最著名的醬菜之一,產於江蘇省揚州市。醃製的著名醬菜品種有寶塔菜乳黃瓜什錦菜嫩生薑醬蘿蔔頭辣油香菜心、醬萵苣等,特點是鮮、甜、脆、嫩,與北京醬菜口感不同;最著名的老字號醬菜生產店家是揚州三和四美

歷史

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揚州醬菜早於一千多年前就已出現,相傳唐朝鑒真和尚把醬菜製作方法傳入日本[1]清代時,揚州醬菜被列為宮廷御膳小菜。1903年,獲西湖博覽會金質獎。1931年,獲北平全國鐵路沿線物品展覽會一等獎。

注釋

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  1. ^ 有詩曰:「豆腐醬菜數奈良,來自貴國盲人鄉;民俗風習千年久,此地無人不稱唐。」