扬州酱菜
外观
扬州酱菜是中国最著名的酱菜之一,产于江苏省扬州市。腌制的著名酱菜品种有宝塔菜、乳黄瓜、什锦菜、嫩生姜、酱萝卜头、辣油香菜心、酱莴苣等,特点是鲜、甜、脆、嫩,与北京酱菜口感不同;最著名的老字号酱菜生产店家是扬州三和、四美。
历史
[编辑]扬州酱菜早于一千多年前就已出现,相传唐朝时鉴真和尚把酱菜制作方法传入日本;[1]清代时,扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜。1903年,获西湖博览会金质奖。1931年,获北平全国铁路沿线物品展览会一等奖。
注释
[编辑]- ^ 有诗曰:“豆腐酱菜数奈良,来自贵国盲人乡;民俗风习千年久,此地无人不称唐。”
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